營養飲食

香酥肉餅的做法有哪些呢?

肉類美食是人們飲食生活中不可或缺的部分, 是人體攝取蛋白質和氨基酸的主要食物來源, 人們對於肉類食物的吃法有許多種可以選擇, 其中, 肉餅是比較精細的吃法, 其做法比較難, 需要一定的廚藝功底, 下面就來來看看香酥肉餅的做法有哪些吧。

香酥肉餅外酥脆, 內軟嫩, 層薄且多, 面香濃郁, 餅餡鮮, 嫩滑多汁, 香濃味美。 其口味品種也挺多, 在鴨鮮知老鴨粉絲湯館中, 我們就看到至少七八種口味的香酥肉餅:醬汁肉餅、香辣魷魚餅、黑椒牛肉餅、孜然羊肉餅、鴨腿肉餅、豬肉蘑菇餅和麻辣雞肉餅, 在市場上我們還看見了以純蔬菜與水果為餡料的香酥餅, 但這基本就不屬於香酥肉餅的範疇之內了。

做法一:

1.把麵粉加溫水和成柔軟適中的麵團, 鬆弛10分鐘。

2.分成適中的劑子, 擀成大餅。

3.肉餡加鹽、醬油、胡椒粉及蔥花調勻。

4.把肉餡鋪勻, 留出一點地方不鋪肉餡。

5.如圖:用刀把畫黑線地方切斷。

6.用刀切開兩邊, 再折疊起兩邊來。

7.把折好的地方翻上去, 再折兩邊。

8.再翻上去。

9.兩邊再折上去, 輕輕按扁。

10.煎鍋滴入少許油, 待鍋熱時把餅放入, 中小火煎制(要蓋蓋子)。

11.煎至兩面金黃, 出鍋。

12.美味的麵食, 香酥肉餅做好了。

做法技巧:

煎的時候鍋要中小火, 然後再蓋上蓋子。

做法二:

1.豬肉洗淨剁碎, 加入料, 按一個方向攪拌至肉餡有黏性。

2.將麵團揉勻後切成大劑子.擀成薄厚均勻的大皮, 包入餡料, 壓扁成餅狀。

3.平底鍋內倒入花生油燒至五成熱.放入包好餡的肉餅.煎至兩面金黃即成。

或者將烤爐加熱, 將餅坯排放在烤盤中, 並兩面刷油, 烤製成虎皮色出爐裝盤, 也可。