營養飲食

榴槤味雪糕怎麼做?

榴槤雖然作為一種水果, 除了可以直接食用之外, 其實有非常多的使用方法, 因為可以用它作為主要的食材烹煮做出各種美食用來煲湯, 或者是用來做成榴槤餅或者是榴槤蛋糕都是比較美味的, 現在來認識一下榴槤味雪糕的做法。

一、具體做法

主料蛋黃 6個, 奶油375毫升, 榴槤適量 。

輔料砂糖 180克, 水 60克 。

1, 砂糖加水小火煮溶

2, 糖融化後停止攪拌, 繼續加熱至115度

3, 糖漿呈細線狀慢慢倒入攪拌中的蛋黃,

這樣可以防止蛋黃燙熟出現顆粒, 攪拌至蛋黃顏色變淺體積膨大, 盆底變涼即可。 放涼備用。

4 , 鮮奶油打至濕性發泡, 加入蛋黃糊攪拌

5 , 最後加入榴槤, 攪拌均勻放到冰箱就冷凍就可以了。

二、營養價值

榴槤果中營養極豐富, 含有大量的糖分,

熱量高。 其中, 蛋白質的含量為2.7%, 脂肪含量為4.1%, 碳水化合物為9.7% , 水分82.5%, 維生素含量豐富, 維生素A、維生素B:和維生素C都較高。 大量研究證明, 維生素A是人體必需的重要微量營養素, 具有維持正常生長、生殖、視覺及抗感染的生理功能。 人體需要維生素A維持上皮細胞組織健康、正常視力、促進生長發育;增加對傳染病的抵抗力。

奶油的脂肪含量比牛奶增加了20~25倍, 而其餘的成分如非脂乳固體(蛋白質、乳糖)及水分都大大降低, 是維生素A和維生素D含量很高的調料.