薺菜包子餡的做法大全
薺菜的風味很獨特， 而且極其鮮美， 營養價值也很高， 非常受人歡迎， 在平時的食用方法有很多， 比較常見的是用它來做包子相， 不管是蒸大包子還是包水餃， 用來做包子餡的味道都是非常不錯的， 而且包出來的餃子和包子， 口感都相當棒， 熱著吃味道是最好的。
菜品口感
此包餡心鮮美無比， 風味獨特。
製作材料
主料:小麥麵粉(600克) 豬肉(肥瘦)(350克) 薺菜(800克)
輔料:竹筍(60克) 蝦皮(25克)
調料:大蔥(15克) 薑(10克) 鹽(6克) 味精(3克) 白砂糖(6克) 醬油(35克) 料酒(10克) 堿(1克) 豬油(煉製)(25克) 酵母(15克)
製作工藝
1.將蔥、姜去皮洗淨， 均切成末備用;將薺菜擇洗乾淨， 用沸水焯一下， 投涼， 切成碎粒， 擠去水分， 放入豬油， 適量精鹽攪拌均勻;鮮筍切成約0.5釐米見方的筍丁;豬肉洗淨， 切成碎粒， 備用。
2.將炒鍋內放入蔥末、薑末、醬油、蝦皮、精鹽、糖、料酒、味精、水、肉丁、筍丁一起煮沸， 再用中火燒透， 待鹵汁收濃後盛起冷卻， 放入薺菜要拌勻， 即成餡料。
3.將麵粉與酵母摻在一起， 用溫水和好， 揉勻， 待麵團發起， 對入適量食堿， 揉勻揉透， 分成大小均勻的面劑， 擀成圓皮， 將餡料放入圓皮的中間， 收邊捏緊， 捏成18-20個小褶， 即成包子生坯。
4.將包子生坯擺入屜中， 用旺火沸水蒸熟， 即可食用。
食譜營養
小麥麵粉:麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質， 有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效， 主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
豬肉(肥瘦):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸， 並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸， 能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血， 滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高， 故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
薺菜:薺菜含豐富的維C和胡蘿蔔素， 有助於增強機體免疫功能。 還能降脂、降低血壓、健胃消食， 治療乾眼病、夜盲症、胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等， 還有一定抗病毒、預防凍傷、抗癌防癌、防止便秘等功效。
竹筍:竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養素， 具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點， 本身可吸附大量的油脂來增加味道。 所以肥胖的人， 如果經常吃竹筍， 每頓飯進食的油脂就會被它所吸附， 降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄， 從而達到減肥目的， 而且竹筍還含大量纖維素，
蝦皮:蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質， 尤其是鈣的含量極為豐富， 有"鈣庫"之稱， 是缺鈣者補鈣的較佳途徑。 蝦皮中含有豐富的鎂元素， 能很好地保護心血管系統， 對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。 蝦皮還有鎮定作用， 常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。 老年人常食蝦皮， 可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症;老年人的飯菜裡放一些蝦皮， 對提高食欲和增強體質都很有好處。
