蝦仁炒韭菜的做法有哪些？

蝦仁炒韭菜是一道很平常的菜肴， 蝦仁營養豐富， 含有大量的蛋白質和鈣， 是少年兒童生長發育的營養來源之一。 韭菜有提鮮去腥的特殊功效， 並有固精補腎的作用。 經常食用蝦仁炒韭菜， 可以壯陽， 能夠預防男性腎虛的發病。

材料

韭菜1把， 冷凍蝦仁20個， 薑， 料酒， 鹽， 雞精

做法

1.韭菜摘淨去根部， 控幹水份， 切成5公分的段。 薑切細絲。

2.冷凍蝦仁事先用冷水化開、洗淨、去掉蝦線、控幹水水份， 用料酒、少少量的鹽， 先醃10分鐘。

3.熱鍋入油， 大火， 用手在油上方10公分處感覺到掌心發熱， 下薑絲先煸出香味。

4.倒入蝦仁大火爆炒， 其間再點一點兒料酒。

5.看到蝦仁卷成U型， 即可放入韭菜一起大火快炒， 其間加少量鹽， 雞精。

6.看韭菜變軟， 快要出水， 立即關火， 裝盤即可。

小訣竅

1、蝦仁事先醃過會更入味。

2、韭菜特別容易出水， 一定要快炒。

3、現在有關韭菜的負面報導太多了， 儘量買超市里的“無公害韭菜”， 反正也不經常吃， 圖個放心。