春季養生保健9種蔬菜 清新美味又健康

春季養生保健9種蔬菜

TOP1 菠菜：

菠菜又稱菠薐、波斯草。 以葉片及嫩莖供食用。 菠菜原產伊朗， 2000年前已有栽培。 後傳到北非， 由摩爾人傳到西歐西班牙等國。

中國至遲在唐代已有菠菜的栽培。 菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮， 含有豐富維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質， 以及鐵、鈣、磷等礦物質。 除以鮮菜食用外， 還可脫水制幹和速凍。 菠菜中含有大量的 β胡蘿蔔素和鐵， 也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。 其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用， 能令人面色紅潤， 光彩照人， 因此被推崇為養顏佳品。

菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質， 其作用與胰島素非常相似， 能使血糖保持穩定。 豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。 菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素， 具有抗衰老、促進細胞增殖作用， 既能啟動大腦功能， 又可增強青春活力，

有助於防止大腦的老化， 防止老年癡呆症。 哈佛大學的一項研究還發現， 每週食用2～4次菠菜的中老年人， 因攝入了維生素A和胡蘿蔔素， 可降低患視網膜退化的危險， 從而保護視力。 》》》春季養生 只要能做好三件事讓你健康一輩子

菠菜的胡蘿蔔素含量可與胡蘿蔔媲美， 一個人如每天吃50克菠菜， 其維生素A就可滿足人體正常需要;維生素C的含量比番茄高一倍多。 提示：若是高血壓、便秘、頭痛、面紅者， 可用鮮菠菜洗淨放入開水中燙上三五分鐘， 取出切碎， 用少許香油、鹽等伴食， 一日兩次當菜食用很有療效。 儘管菠菜藥蔬俱佳， 但不宜過量， 因為菠菜含有草酸， 草酸進入人體後， 與其他食物中含的鈣質結合， 形成一種難溶解的草酸鈣，

這就不利於人體對鈣質正常吸收。

TOP2 薺菜：

薺菜味甘淡、性微寒， 能涼血止血、清肝明目、清熱利尿。

提示：若是高血壓、動脈硬化的病人， 每日用鮮薺菜60克， 加水適量熬湯， 能改善頭暈頭痛的症狀。

TOP3 捲心菜：

捲心菜又稱包心菜， 為十字花科植物甘藍的莖葉。 原產於地中海沿岸， 現中華大地普遍栽培。 按其形狀， 可分為平、尖、圓頭三種。 捲心菜葉大而厚， 是營養價值很高的蔬菜， 且具有重要的保健作用， 是一種天然防癌良藥。 甚至名列美國防癌協會建議的三十種最佳防癌蔬果之一。

TOP4 山藥：

山藥尤宜於春季食用， 它營養豐富， 具有健脾益氣， 可防止春天肝氣旺傷脾;能補腎益精， 可增強人體抵抗力。

提示：用大米煮成粥， 加入白糖和蒸熟搗爛的山藥泥攪勻，

可健脾補肺， 滋腎益精， 強身健體， 非常適合體弱多病者和中老年人食用， 若再加入紅棗煮， 則滋補效果更好。

TOP5 大棗：

大棗性味甘平， 尤宜於春季食用。

提示：對於身體較虛弱、胃口不好的人， 平時可多吃點棗米飯：即以大米為主， 配上點紅棗， 色澤鮮豔， 爽口潤甜。

TOP6 萵筍：

萵筍含有多種維生素， 其中以鐵的含量較豐富。

提示：萵筍葉的營養成分高於萵筍， 其中胡蘿蔔素高100多倍， 維生素C高15倍， 因此， 不宜拋棄。

TOP7 苜蓿芽：

苜蓿芽之蛋白含量高於其它豆類， 含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維他命a、b1、b2、b6、b12、c、e、k和多種氨基酸及酵素， 營養豐富、熱量低、清爽可口， 以生食為佳， 有益身體健康， 能使酸性血液轉變為弱鹼性， 它含有高量的維他命e，

能防止促進老化的過氧化脂質產生， 強化血管以及使血液迴圈更順暢。 苜蓿芽雖然這諸多好處， 但是儘量不要生食。

TOP8 紅椒：

紅椒果皮部分含有多種礦物質及維生素C、蛋白質、食用纖維等， 種子則含有辣椒堿（Capsaicin）。 除了含有豐富的胡蘿蔔素外， 一根紅辣椒還大約含有 5000個國際單位的維生素A， 可滿足成年人的每天需求量， 此外還含有超過100毫克的維生素C。 這些豐富的抗氧化劑， 能中和體內的有害氧分子自由基， 有益於人體健康。

TOP9 茄子：

茄子是少有的紫色蔬菜， 營養價值也是獨一無二。 它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質元素。 茄子含有維生素E， 有防止出血和抗衰老功能， 常吃茄子， 可使血液中膽固醇水準不致增高， 對延緩人體衰老具有積極的意義。