夏秋交替 10款養生湯潤燥養肺
10款養生湯潤燥養肺
1、冬荷煲老鴨
配方：冬瓜1200克， 瘦光鴨1只（重約1500克）， 鮮蓮葉1/4片， 芡實80克， 干貝40克， 陳皮1/4個， 清水和鹽各適量。
制法：陳皮泡軟刮瓤、冬瓜洗淨刮瓤去核仁（可連皮）切中等方塊或厚片狀、鮮蓮葉、干貝洗淨清水浸泡備用；瘦光鴨洗淨斬小塊與芡實、清水適量同入砂鍋先煮滾20分鐘，
2、遼參西洋參湯
配方：遼參1條， 枸杞子20克， 西洋參5克， 紅棗3枚（去核）， 瘦肉1兩（剁碎）， 清水適量。
制法：上料放瓦盅內隔水燉2小時。
3、鮮鮑石斛湯
配方：鮮鮑2個（帶殼）、石斛5克、紅棗6枚（去核）、豬腱肉適量（剁碎）。
制法：鮮鮑刷殼洗淨， 同餘料放瓦盅內隔水燉約2小時。
4、雙蓮百合枇杷湯
配方：鮮蓮藕500克、蓮子30克、百合30克、枇杷葉20克、排骨適量， 食鹽少許。
制法：蓮藕去皮洗淨切成塊狀， 排骨斬件， 與余料、清水適量同入湯鍋煮沸後撈去浮沫，
5、鯽魚赤小豆湯
配方：鯽魚2條（約500克）， 赤小豆30克， 冬瓜200克， 清水、鹽各適量。
制法：赤小豆洗淨可先浸泡1小時；冬瓜洗淨刮瓤去核仁（可連皮）切中等方塊狀或厚片狀， 與清水適量同入砂鍋先煮20分鐘；鯽魚去鱗片及內臟後洗淨晾乾， 放入熱好的油鍋兩面煎至皮色金黃， 濾去油脂， 放入已煮滾的砂鍋中與赤小豆、冬瓜等再文火煮30~40分鐘， 適量食鹽調味即可。
6、苦瓜瘦肉湯
配方：苦瓜150克， 豬瘦肉100克， 薑2片， 清水、生粉、油、鹽、生抽、雞粉各適量。
制法：苦瓜洗淨去瓤切長塊或長圈， 瘦肉剁蓉（納苦瓜圈中或置燉盅底部）， 與諸調料、清水同入燉盅， 隔水燉1小時即可。
7、塘葛菜生魚湯
配方：塘葛菜150克， 生魚500克， 豬肉100克， 大肉薑1片， 蜜棗2個， 紅棗5個， 油、鹽、紹酒、雞粉、胡椒粉、麻油、清水各適量。
制法：塘葛菜洗淨、生魚去鱗及內臟剔骨切薄片、豬肉也切薄片後備用；取湯鍋放入適量清水、蜜棗、紅棗（破開去核）、肉薑燒開， 文火煮20分鐘， 調猛火依次加入生魚片、豬肉片、塘葛菜並使之翻滾3~5分鐘，
8、鮮蘆根燉冰糖
配方：鮮蘆根100克， 冰糖50克， 清水適量。
制法：上料放瓦盅內隔水燉熟（約1小時）， 去渣代茶飲。
9、山藥白果豬肚湯
配方：鮮山藥（鮮品）250克、白果30克、陳皮10克、豬肚1個， 食鹽適量。
制法：陳皮泡軟刮瓤切絲備用；豬肚、白果洗淨， 與清水適量入高壓鍋壓熟（約20分鐘）， 冷卻後取出豬肚切片備用；鮮山藥削皮洗淨切成段（約8~10cm）， 放入另一湯鍋煮滾20分鐘後加入高壓鍋湯料及豬肚文火合煮20分鐘， 最後放入陳皮絲再煮10分鐘， 食鹽少許調味即可。
10、竹蔗茅根馬蹄湯
配方：竹蔗250克， 新鮮茅根100克， 馬蹄250克（去皮）。
制法：竹蔗洗淨剁成小段並破成片， 與洗淨的鮮茅根、馬蹄（可切小塊）， 同入砂鍋， 加清水適量，
