西紅柿的營養價值
西紅柿的營養價值
含有豐富的維生素、礦物質、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質。 有促進消化、利尿、抑制多種細菌作用。 番茄中維生素D可保護血管， 治高血壓。 番茄中有谷胱甘肽， 有推遲細胞衰老， 增加人體抗癌能力。 番茄中胡蘿卜素可保護皮膚彈性， 促進骨骼鈣化， 防治小童佝僂病、夜盲癥和眼干燥癥。
番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素， 能減少心臟病的發作。
番茄紅素具有獨特的抗氧化能力， 能清除自由基， 保護細胞， 使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞， 能阻止癌變進程。
番茄中的維C， 有生津止渴， 健胃消食， 涼血平肝， 清熱解毒， 降低血壓之功效， 對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。 多吃番茄具有抗衰老作用， 使皮膚保持白皙。
尼克酸能維持胃液的正常分泌， 促進紅血球的形成， 有利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。 所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。 西紅柿多汁， 可以利尿， 腎炎病人也宜食用。
經常發生牙齦出血或皮下出血的患者， 吃番茄有助于改善癥狀。
番茄所含的蘋果酸或檸檬酸， 有助于胃液對脂肪及蛋白質的消化。
西紅柿的適用人群
適宜于熱性病發熱、口渴、食欲不振、習慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲癥和近視眼者食用;急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。
西紅柿的注意事項
西紅柿忌與石榴同食。
西紅柿的用法用量
1、西紅柿常用于生食冷菜， 用于熱菜時可炒、燉和做湯。 以它為原料的菜有“西紅柿炒雞蛋”、“西紅柿燉牛肉”、“西紅柿蛋湯”等。
2、青色未熟的西紅柿不宜食。
3、烹調時不要久煮。
4、燒煮時稍加些醋， 就能破壞其中的有害物質番茄堿。
西紅柿的食用功效
高血壓、慢性肝炎：鮮番茄250克， 洗凈切塊;牛肉100克切成薄片， 少許油、鹽、糖調味同煮佐膳。 每日1次。
體弱血虛、營養不良、眩暈：番茄100克， 豬肝100克， 粳米100克， 生姜3片。 先將豬肝洗凈切片， 用鹽、醬油、生粉、米酒攪勻;番茄洗凈， 切開;生姜洗凈， 去皮， 切絲;粳米洗凈放入鍋內， 加適量清水， 文火煲20分鐘， 放入番茄，
熱病傷津、咽干、暑熱煩渴：番茄250克， 草魚肉200克， 豆腐適量， 發菜1撮， 蔥1根。 先將草魚肉洗凈， 干水后剁爛， 調味加入發菜， 蔥花攪勻， 做成魚丸。 把豆腐放入鍋內， 加適量清水， 武火煮沸后， 放入番茄， 再煮沸后， 放入魚丸煮熟， 調味佐膳。
胃潰瘍病：番茄汁150毫升， 土豆汁150毫升， 混合服下， 早晚各1次。
牙齦出血：番茄代水果吃， 每日吃4個(約250克)， 連服2周以上見效。
高溫中暑：番茄200克洗凈切片， 煎湯代茶， 冷熱均可。
高血壓、眼底出血：每日早晨空腹生吃鮮番茄2個， 半個月為1療程。
西紅柿的貼士
1、在炎熱的夏天， 番茄是比防曬霜更好的防曬工具。 因為番茄富含抗氧化劑番茄紅素， 每天攝入15毫克番茄紅素可將曬傷的危險系數下降40%。
2、不宜空腹大量食用西紅柿， 空腹時胃酸分泌量增多， 造成胃不適、胃脹痛。
3、如果番茄下部長得不是圓形， 而是很尖， 一般就是過分使用激素所致， 不要選購。
4、去除西紅柿皮的方法：把開水澆在西紅柿上， 或者把西紅柿放入開水里焯一下， 西紅柿的皮就能很容易的被剝掉了。把西紅柿從尖部到底部都細細地用勺刮一遍，使西紅柿的外皮和內部的果肉貼得更緊密。這時再用手撕西紅柿皮，就很容易了。
