怎樣燉甲魚好吃又營養？

甲魚是一種生活在淡水當中的生物， 有人將甲魚與烏龜放在一起相比較， 其實這兩種生物外形上雖然有些相似， 但也有非常大的不同， 尤其是外殼。 從專業的角度來說， 甲魚在補身體這一方面似乎要比龜類食物更強一些。 那麼問題來了， 甲魚拿回來之後怎麼燉才是最有營養的呢?

主料

甲魚500克

調料

食鹽3克

蔥10克

薑20克

料酒10毫升

枸杞子2克

清燉甲魚的做法

1.以水池的邊沿抵住甲魚頭， 用剪刀在甲魚的腹部剪出十字刀口， 去除內臟， 用流水沖洗乾淨

2.將甲魚置入深盆中， 倒入開水稍燙片刻

3.去除甲魚身上的一層砂皮

4.用小刀將甲魚的外殼剝離

5.用剪子剪掉甲魚身體上的黃油

6.將收拾好的甲魚剁成塊

7.鍋內倒入涼水， 加入料酒， 放進甲魚塊， 水開後去除血末， 撈出後再用溫水清洗乾淨

8.將鍋清洗乾淨， 倒入開水， 放入焯燙好的甲魚塊， 加入鹽、蔥段和薑片， 中小火燉3個小時， 起鍋前撒入泡好的枸杞即可

1、甲魚兇猛， 抓持時應遠離頭部， 以免被咬傷;

2、收拾甲魚時， 一定要將甲魚身上的一層砂皮剝掉， 否則會影響口感

3、甲魚身體內的黃油是最腥的部分， 一定要將其剪掉;

4、甲魚的裙邊是全身最細嫩的部位， 千萬不要扔掉

枸杞山藥甲魚湯

原料：甲魚800克， 枸杞子30克， 山藥30克， 精鹽、黃酒、蔥段、生薑片、豬油各適量。

制法：先將甲魚殺後從頭頸處割開， 剖腹抽去氣管， 去內臟。 斬去腳爪， 入沸水鍋中焯一下， 刮去背殼的黑黏膜， 剁成數塊， 甲魚殼可與甲魚肉一同放在湯鍋內燉。