​糖醋排骨的做法大全，主婦必學！

糖醋排骨是人們喜歡的食物之一， 比傳統的排骨做法要複雜一點， 但是味道卻比傳統的排骨做法要好吃很多， 吃起來不會感到油膩， 而且口味酸酸甜甜的特別的開胃。 今天我來叫大家這道糖醋排骨在家需要怎麼製作， 一起學起來吧。

做法一

食材：排骨1000克、醬油15毫升、醋50毫升、蔥1根、薑半塊、八角2粒、花椒20粒、幹辣椒2個、料酒15毫升、白糖20克

製作步驟

1.排骨、蔥段、薑片放入鍋中， 加清水煮開後， 撇去浮沫。

2.放入花椒大料幹辣椒， 煮至筷子能紮透， 將排骨撈出。

3.煮排骨時， 將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁。

4.炒鍋燒熱， 倒入調料汁。

5.待調料汁沸騰， 倒入排骨， 翻炒均勻。

6.倒入半碗煮排骨的湯， 使湯汁完全沒過排骨。

7.大火煮沸後調至小火燉煮。

8.待鍋中湯汁收濃稠即可。

做法二

食材：排骨500克

1.排骨500克焯水後， 煮三十分鐘， 肉湯其實還可以煮麵條， 別倒掉了

2.用一湯匙料酒， 一湯匙生抽， 半湯匙老抽， 二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘

3.撈出洗淨控水備用， 炸制金黃， 油別放多， 可以省油， 只要翻身的勤就好了

4.鍋內放排骨， 醃排骨的水， 三湯勺白糖（大膽的放糖吧， 三湯匙， 別怕多）。 半碗肉湯大火燒開， 調入半茶匙鹽提味。

5.小火燜十分鐘大火收汁， 收汁的時候最後加一湯匙香醋， 那個酸甜口就出來了

6.臨出鍋撒蔥花芝麻， 少許味精

注意事項

如何外酥裡嫩——煮30分鐘， 這樣再大火熱油炸到外面焦黃， 就外酥裡嫩了。 如果用生排骨直接炸， 容易老一定要醃漬， 因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表， 做糖醋汁的時候不容易吸收進去，