中餐廳張亮糖醋排骨怎麼做 中餐廳糖醋排骨的做法

做法：

1、首先加入蔥、蒜末、番茄醬爆香。

2、加入適量的白糖攪勻(這樣可以中和番茄的酸度)。

3、然後倒入事先炸好的排骨和洗好的彩椒翻炒。

4、只有一點湯汁的時候就可以出鍋了。

中餐廳第四期， 趙薇再次上線做糖醋排骨， 感覺她的做法更適合廚藝小白呢， 一起來看看吧。

排骨醃製備用、青紅椒等改刀備用。

熱油， 放入醃好的排骨、翻炒。

加入適量的醬油、糖、醋。

沿鍋邊加入適量的水。

蓋上鍋蓋、燜煮3分鐘。

加入青紅椒等配料、翻炒。

關火出鍋。

糖醋排骨用白糖和紅糖都可以,

紅糖不僅可以補血益氣，還可以調經止痛、健脾暖胃，是老少皆宜的好東西，用紅糖醋排骨不僅色香味俱全，而且營養極其豐富、做法也很簡單。如果喜歡吃糖醋排骨可以在家自己嘗試的做一做，可能會別有一番風味。

做好糖醋排骨的注意事項：

排骨得買好，買精排，排骨買不好這道菜的成品至少打五折；

這道菜的顏色好不好看取決於炒糖色，這個步驟不能少；

不要用老抽，用老抽做糖醋排骨成品的顏色會偏黑；

用冰糖加少許紅糖會使整道菜的口感提升不少，用白糖做糖醋排骨口感會差很多；

過早加入鹽肉質容易變老，所以快收汁的時候加比較好。快收汁的時候務必在旁觀察，收得太幹只剩下油吃起來會比較幹，所以還是要有一些湯汁。

糖醋排骨用白糖和紅糖都可以,

紅糖不僅可以補血益氣，還可以調經止痛、健脾暖胃，是老少皆宜的好東西，用紅糖醋排骨不僅色香味俱全，而且營養極其豐富、做法也很簡單。如果喜歡吃糖醋排骨可以在家自己嘗試的做一做，可能會別有一番風味。

做好糖醋排骨的注意事項：

排骨得買好，買精排，排骨買不好這道菜的成品至少打五折；

這道菜的顏色好不好看取決於炒糖色，這個步驟不能少；

不要用老抽，用老抽做糖醋排骨成品的顏色會偏黑；

用冰糖加少許紅糖會使整道菜的口感提升不少，用白糖做糖醋排骨口感會差很多；

過早加入鹽肉質容易變老，所以快收汁的時候加比較好。快收汁的時候務必在旁觀察，收得太幹只剩下油吃起來會比較幹，所以還是要有一些湯汁。