爆炒螃蟹最簡單的做法

螃蟹是一種比較受歡迎的肉類， 無論是生活在海邊， 還是生活在湖邊， 螃蟹都是人們必不可少的一道大菜。 螃蟹的肉質細嫩， 營養豐富， 且製作方法也有很多種， 爆炒螃蟹就是其中之一。 在烹飪爆炒螃蟹的時候， 有很多需要注意的地方。 下面就為大家詳細介紹一下爆炒螃蟹的做法。

一、爆炒螃蟹製作步驟

1.先把螃蟹洗淨。

2.準備好輔料：蔥段、茴香、薑打碎。

3.放入缽， 用中火蒸到8八分熟， 出鍋。

4.出鍋後， 把螃蟹切2半， 為什麼使螃蟹更加入味。

5.把鍋用油炸開後， 放入蔥段、薑片碎。

6.等到蔥段變到微黃的時候， 加到猛火， 放入螃蟹。

7.爆炒5分鐘後放入茴香。

8.等到茴香變顏色， 熄火。

二、螃蟹的營養價值

螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素， 對身體有很好的滋補作用。 螃蟹還有抗結核作用， 吃蟹對結核病的康復大有補益。 螃蟹性寒、味鹹， 歸肝、胃經；有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效；對於淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。

三、選購技巧

看：優質蟹的背甲殼呈青灰色， 有光澤， 腹部為白色， 金爪叢生黃毛， 色澤光亮， 臍部圓潤， 向外凸， 肢體連接牢固呈彎曲形狀， 個大而老健， 如果背呈黃色， 則肉較瘦弱。 另外， 如果是活動有力， 四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。

掂：對經眼看外觀符合要求的蟹， 要逐個用手掂一掂它的分量， 手感重的為肥狀的蟹。 此招不適用於河蟹和活的海蟹， 因為這些蟹常常會被五花大綁。

剝：剝開蟹的臍蓋，

拉：如果購買的是已死的海蟹， 要觀察蟹的腿， 完整無缺， 輕拉蟹腿有微弱彈力， 表明是新鮮海蟹， 若不新鮮的海蟹， 輕拉蟹腿， 不僅沒有微弱力， 而且蟹腿容易斷落。

聞：如聞到海蟹有腥臭味， 說明海蟹已腐敗變質， 不能再食用。 食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒。