秋季養肝吃什麼

過多食用臘味等肥膩食品會增加脂肪在肝的積累

醫學指導/廣州市紅十字會醫院消化內科副主任醫師張文茹

肝是人體最大的消化腺體，

負責分泌膽汁， 又承擔著各種物質的合成、代謝、解毒等重要功能。 秋季氣候乾燥， 水分丟失增多， 毒素排泄減少， 而此時進食量有增無減， 令肝臟不堪重負。 廣州有醫學專家指出， 慢性肝病的患者補充營養很有講究， 關鍵是補充蛋白質要量少質優。

病因

油多水少

折煞肝臟

廣州市紅十字會醫院消化內科副主任醫師張文茹介紹， 秋季到醫院看肝病的人明顯增多， 原因有如下幾種：

秋季人們進食增多， 高蛋白、高脂肪增加了肝臟的負荷， 過多食用臘味之類的肥膩食品只會增加脂肪在肝的積累，

一些食品在製作和煎炸烹飪的過程中， 所含不飽和脂肪全被轉化成飽和脂肪， 也對人體不利。

如果飲食不潔， 還有被病毒性肝炎甲肝和戊肝通過消化道傳染的危險。

秋季氣候乾燥， 若不注意補充就會導致體內水分不足， 影響肝臟解毒排毒，

造成毒物的蓄積。

此外， 年底應酬增多， 喝酒攝入的酒精可直接損害肝細胞。

發病

慢性肝病

最怕感染

患有慢性肝臟疾病的人， 秋季很容易復發。 張文茹稱， 這些患者的肝臟製造免疫抗體的能力下降， 使得身體的免疫力低下， 遇到秋季溫差增大， 如果夜生活過多影響了休息，

就很容易發生呼吸道、腸道等感染， 嚴重時產生敗血症——這對負責解毒、排毒的肝臟而言猶如雪上加霜。

不勝負荷的肝臟可爆發急性肝炎， 出現噁心、嘔吐、黃疸、食欲下降等症狀。 但張文茹提醒， 更多的時候肝病緩慢發作， 症狀隱蔽。

建議在秋季複查一次肝功能， 做一做肝臟B超。

提醒

慢性肝病患者

特別要注意蛋白質攝入

在秋季給肝臟保駕護航， 張文茹建議慢性肝病患者特別要注意蛋白質的攝入。

過去提倡肝病患者多攝入蛋白質以促進機體修復，但後來發現攝入蛋白質過多導致體內產氨等含氮毒素增多，可誘發肝性腦病而令患者精神錯亂或陷入昏迷。

正常人每日攝入的蛋白質宜在80克~100克，但慢性肝病患者要減少到50克~60克，而他們合成蛋白的能力下降，為了滿足身體需要就得儘量攝入優質蛋白，例如含支鏈氨基酸較多、代謝產氨較少的魚肉、雞肉、牛奶、黃豆等，而含芳香氨基酸較多、代謝產氨較多的豬牛羊肉則不宜多吃。

多吃蔬果，避免辛辣食品

燕窩、魚翅等“補品”含優質蛋白有限，吃了白佔據蛋白質的“配額”，不宜納入食譜。

正常人沒有必要攝入蛋白粉，慢性肝病患者才需要補充，但應該聽醫生的具體指導，因為很多人的營養不良是由於熱量不足而非蛋白不足。患者還可多吃蔬果。肝臟門脈高壓造成食管靜脈曲張的患者應避免辛辣食品。

過去提倡肝病患者多攝入蛋白質以促進機體修復，但後來發現攝入蛋白質過多導致體內產氨等含氮毒素增多，可誘發肝性腦病而令患者精神錯亂或陷入昏迷。

正常人每日攝入的蛋白質宜在80克~100克，但慢性肝病患者要減少到50克~60克，而他們合成蛋白的能力下降，為了滿足身體需要就得儘量攝入優質蛋白，例如含支鏈氨基酸較多、代謝產氨較少的魚肉、雞肉、牛奶、黃豆等，而含芳香氨基酸較多、代謝產氨較多的豬牛羊肉則不宜多吃。

多吃蔬果，避免辛辣食品

燕窩、魚翅等“補品”含優質蛋白有限，吃了白佔據蛋白質的“配額”，不宜納入食譜。

正常人沒有必要攝入蛋白粉，慢性肝病患者才需要補充，但應該聽醫生的具體指導，因為很多人的營養不良是由於熱量不足而非蛋白不足。患者還可多吃蔬果。肝臟門脈高壓造成食管靜脈曲張的患者應避免辛辣食品。