紅燒烤麩的做法是什麼？

烤麩的主要原料就是麵粉， 它屬於滬菜系的一道很有名的素菜。 紅燒烤麩做法最複雜的就是發麵製作烤麩， 烤麩好不好吃很大程度都取決於發麵發的好不好， 製作的烤麩好不好吃， 對於廣大的所謂的吃貨們來說應該有很大的誘惑力吧， 紅燒烤麩的做法是什麼呢？趕緊讓我們一起去看看吧。

配料：水麵筋一塊、乾酵母(過去用麵肥)、水發木耳、水發黃花菜、水發花生米、醬油、老抽、鹽、白糖、味精、八角、香油、蔥薑。

製作步驟：

1、往水麵筋裡放入2克乾酵母， 然後用手蘸水反復的揉勻。

2、把麵筋揉勻後罩上保鮮膜進行發酵。 發酵至大約一倍大呈蜂窩狀即可。

3、在一隻鐵盤中塗抹少許油， 把發酵好的麵筋放入盤中按勻， 大約有兩釐米厚即可， 然後再鬆弛30分鐘， 令其自然膨脹。

4、水麵筋鬆弛30分鐘後放入蒸籠中， 用旺火蒸15-20分鐘即可。 蒸好後取出。

5、在案板上把蒸熟的麵筋切成大約3釐米的塊。

6、把切好的熟麵筋碼放到烤架上， 過去用炭火烘烤和晾曬， 現在用烤爐就可以。

7、用上下火140度烘烤大約一小時。 使麵筋徹底幹透表皮微微帶有黃色便可取出， 此便為製作好的乾貨烤麩， 此烤麩只要不受潮可密封存放一兩年都不易變質。

8、在製作烤麩菜肴時， 可取自己所需的數量， 放入容器裡用涼水進行發制浸泡。

9、發透後把烤麩洗淨， 此時的烤麩如同海綿一樣， 上面遍佈微孔非常有彈性。

10、漲發好的烤麩可製作“四寶烤麩”也可用來做“紅燒烤麩”。 紅燒烤麩的做法， 鍋中放適量烹調油燒熱， 下入八角炸香， 再放入蔥薑爆香。

11、倒入黃花木耳和煮熟的花生米煸炒均勻。 然後烹入醬油炒勻。 再用少許老抽進行調色。

12、調好色後倒入烤麩煸炒均勻， 然後注入適量清水攪勻。

13、蓋好鍋蓋燜制5-8分鐘。 烤麩燜透後放入適量的白糖炒勻， 再放入少許鹽， 然後用大火收汁。 湯汁將要收淨時， 放少許味精炒勻。

14、再滴入幾滴香油便可出鍋。 此菜到此便製作完成。

怎麼樣看過上述的製作烤麩的過程是不是覺得很簡單呢， 看到圖片是不是更是忍不住想要動手試一試呢， 在這裡小編還要提醒大家的是， 發麵至關重要哦， 一定要把握好， 烤麩好不好取決於你的面哦， 加油相信吃貨們還是有一定的動手能力的。