鴨子的做法

2014-07-13

文章導讀

鴨子是常見的家禽，營養價值豐富，鴨肉美味鮮嫩，是很多人的最愛，鴨子的做法有很多，日常生活中我們也經常吃鴨子，烤鴨子、水煮鴨子、鹵鴨子等等，十分的美味，還有各種鴨子燒制的湯類，尤其是精品老鴨湯是非常好喝的，它們的做法都是十分簡單易學的。

現在因為生活節奏的快速發展，平日裡很少有人做飯，大多數人也不願意做飯。但是自己做飯其實是很實惠的，既乾淨又衛生，而且可以體驗做法的樂趣，鴨子的做法都是十分簡單易學的，週末在家沒事我們不妨試著做一做。

鴨的營養價值鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

啤酒醬鴨的做法

1.把鴨子分成大塊;

2.用涼水把鴨子放入鍋內，用慢火燒熱把鴨子焯一下洗淨;

3.放入鍋內，在放入水約600克，啤酒400克、醬油200克，生薑、白糖、調料包，中火燉10分鐘，改為小火燉約40分鐘，然後大火收汁;

4.鍋洗淨留有少許老湯，甜麵醬放入鍋內稀釋開，把鴨子翻一下即可。

家庭自製烤鴨的做法

1.半片鴨去雜毛洗淨，放入盆中備用;

2.蔥洗淨切絲、薑切片、蒜切小瓣，放入盆中，混合料酒、生抽，少許鹽、糖，再放入一些花椒和大料，均勻的塗抹在鴨子上，戴上一次性手套，按摩五分鐘左右使其入味，醃制1—2個小時左右;

3.準備少許蜂蜜;

4.用刷子均勻的塗在醃制好的鴨身上，兩遍即可;

5.用錫紙把易烤焦的鴨翅、鴨腿部分包裹起來，再把蔥薑蒜調料鋪在鴨子上面，

準備入烤箱，烤箱預熱， 180度先烤制30分鐘左右;

6.烤制鴨子的同時，準備其他材料。黃瓜洗淨切段，蔥切細絲，準備適量甜麵醬，荷葉餅放入蒸鍋蒸一下(荷葉餅也可用麵粉和綠豆面自製);

7.三十分鐘後，把烤鴨取出來，再均勻的刷一遍蜂蜜， 180度繼續烤制25分鐘左右;

8.調配一碗蜂蜜和白醋比例為1：1的脆皮水，刷在再次出爐的烤鴨上， 200度烤制10分鐘左右，烤鴨呈金黃色即可。

不得不說現在人的嘴巴都是越來越刁了，因為在外面吃飯的次數越來越多，而外面的食物都是“重口味”的，因此很多人不願意做飯。其實做飯是一種很享受的事情，看著家人吃著自己精心烹製的飯菜，是一種幸福，鴨子的做法並不難，試著給家人帶來幸福吧。