秋葵可以炸著吃嗎
我們會看到很多外面經常會賣一些食物的花樣， 但是自己在家裡的時候卻做不出來， 也喜歡自己在家裡研製一些美食， 比較常見的就是秋葵， 這是現在比較常見的一種蔬菜， 買回來後除了生著吃做菜吃以外沒有其他的用途， 其實秋葵還可以炸著吃， 又酥又脆， 營養價值也很高。
酥炸秋葵
材料
主料：20根或大約300克的秋葵
粉漿：
3 tbsp 鷹嘴豆粉
1 tbsp 粘米粉
1 tsp 芝麻 （Optional）
1/2 tsp 辣椒粉
1/2 tsp 孜然粉
1/4 tsp 薑黃粉
1/4 tsp 泡打粉 （Optional）
1/2 tsp 食鹽
1 tsp 食油
3-5 tbsp 水
做法
1、把秋葵洗乾淨瀝幹水， 切去頭， 垂直劃開成四份。
2、把粉漿所有的材料混合， 擺一邊十分鐘， 可以根據濃稠度適當調整水份。
3、鍋裡熱上兩寸油， 秋葵拖上粉漿， 中火炸成金黃色， 瀝幹油。 就好了。
三巴羊角豆
材料
主料：秋葵1把大約12-15根
醬料：紅辣椒幹10只， 蒜米3瓣， 小紅蔥5-6只， 蝦膏（belachan， 可用廣式蝦醬一大匙代替）， 蝦米大約 25gms， 或直接用三巴辣椒醬2大匙作為醬料
調料：糖1tsp， 鹽適量
做法
1、首先把秋葵切斜片， 蝦米泡軟， 把泡軟的蝦米攪碎。
2、然後把紅蔥、蒜米、辣椒和蝦膏加點水， 攪拌成糊（傳統是用石搗臼搗成糊狀的）。
3、鍋裡下兩大匙油， 把辣椒糊倒入。 煸炒至泛紅油， 加入絞碎的蝦米。 炒香， 然後加入鹽和糖調味。 注：記得蝦膏已經帶鹹， 所以鹽不用太多了。
4、加入秋葵， 大火炒， 間中可以灑幾滴水。 秋葵要大火快炒， 這樣才會做得熟， 又不會太爛。
香辣蝦米羊角豆（秋葵）
材料
（A）料。
羊角豆（秋葵） 1Kg
紅辣椒 2條
蝦米 50g（碎）
食油
醬清
（B）料。
辣椒幹 3條
蒜米 3瓣
老薑 2片
小蔥 3粒
峇拉煎（Belacan） 一小截指頭分量（味濃）
硬果（石古仔）Buah Keras 3粒（可有可無）
食水 1/3杯
做法
把柔洗浸泡乾淨的羊角豆和紅辣椒斜切薄片。
將（B）料。 攪拌成膏狀。 （CIRI BOH ）
[麻六甲的早市/夜市的菜攤子或超級市場蔬菜部隨手可買到。 ]
小罐200g.RM5.oo 左右， 非常方便。
燒熱鑊裡的油， 把蝦米碎和辣椒膏（CIRI BOH ）倒入，
中火煸至濃香辣味刺鼻， 接著放入羊角豆和辣椒片一起翻炒，
間中三番四次的灑幾滴水， 不停炒至帶絲軟滑度， 熄火。
