年糕和什麼炒好吃？

2015-09-21

現在一般重要的節日，大家都愛吃麵食類的食物，年糕是逢年過節大家首選的食材，主要是以糯米為原料。年糕的種類也有很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北農家的黃米糕、江南水鄉的水磨年糕、臺灣的紅龜糕等。而且年糕的烹飪方法也有很多，蒸炸煮等都可以，那年糕和什麼一起炒才最好吃呢？

毛蟹炒年糕

原料:毛蟹(六月黃)、年糕、蔥、薑、麵粉

調料:酒、豆瓣醬、白糖、老抽。

做法:

1、將六月黃蟹洗淨,從背部切成兩半,去除蟹胃,腸,腮等不可食部分;

2、年糕切片備用;

3、熱鍋入油,待油溫後逐一將蟹切開的一端沾上幹麵粉,放入油鍋中煎至金黃色;

4、全部煎好後放入蔥段薑片煸炒,烹入黃酒除腥;

5、加一勺豆瓣醬煸炒,調入白糖和老抽

6、加水蓋過螃蟹,大火燒開,改中火約5分鐘;

7、倒入年糕片不停翻炒,以免粘鍋;

8、至年糕軟糯,湯汁濃郁即可出鍋。