干煸蕓豆的做法大全

蕓豆也就是我們平時說的四季豆， 四季豆大家應該都吃過吧， 特別是到了春天很多人都是喜歡吃四季豆的， 它的味道是很好的， 在夏天吃一些四季豆也能夠很好的解暑， 而且四季豆里蛋白質的含量也很高， 以及很多的氨基酸， 對我們的身體很好， 下面我們看看干煸蕓豆的做法大全。

蕓豆是一種很常見的蔬菜了， 也就是四季豆， 它能夠很好的增加我們的食欲， 特別是夏天吃一些四季豆是很好的， 今天我們來看看干煸蕓豆的做法大全， 學會一些四季豆的做法很實用。

(一)原料：蕓豆、豬肉、蝦米、冬菜、蔥， 姜、蒜、精鹽、味精， 糖、醬油、麻油、花生油各適量。

制作

1、將蕓豆擇洗干凈， 切成長段， 豬肉切成末。

2、蝦米、冬菜、蔥、姜、蒜均切成末。

3、將蕓豆放入熱油鍋內過油撈出;鍋內留少許油， 下肉末煸炒， 放入蝦米、冬菜、姜末和蕓豆， 中火干煸片刻， 加高湯， 收干湯汁， 加調料， 淋麻油，

特點

脆嫩爽口， 清香鮮美。

主料：蕓豆500克， 瘦肉末50克， 霉干菜末30克。

(二)原料：蒜粒、干紅辣椒絲、精鹽、醬油、雞粉、味精各適量， 花生油250毫升(實耗50毫升)。

制作

1、鍋中放油， 待油燒至六成熱時放入蕓豆， 炸3分鐘后， 待蕓豆八成熟、表面起皺干縮時撈出， 瀝油。

2、鍋中留底油燒熱， 放入肉末炒香， 加蒜粒、霉干菜、精鹽、醬油煸炒， 炒熟后盛出待用。

3、將炸好的關豆、干辣椒絲放入鍋中翻炒倒入炒好的肉末、霉干菜， 加入雞粉 、味精炒勻， 出鍋即可。

技術關鍵：

1、蕓豆經油炸后， 外焦里嫩， 再經過干煸處理， 吃起來才脆嫩適口。

2、烹制此菜也可不放肉末， 成菜清香爽口!

素版做法

原料：蕓豆、干紅辣椒段、花椒、鹽、糖、油。

1、蕓豆擇好洗凈， 鍋內熱油入蕓豆不停地翻炒，

2、鍋中留少許底油， 放干紅辣椒段和花椒煸出香味， 倒入剛才煸好的的蕓豆， 加鹽、糖調味， 再翻炒幾分鐘就可以出鍋了。

注： 炒這道菜油要多放些， 最好剛蓋過菜， 千萬不能加水， 讓菜在油里煎熟， 勤翻炒別弄糊了， 否則這道菜就完蛋了， 切記!

如果能夠學會干煸蕓豆的做法大全， 在平時也就能夠做出很好吃的菜來了， 其實蕓豆的做法還有很多， 今天我們介紹的只是其中的幾種， 以后大家也可以學習更多的蕓豆的做法， 蕓豆這樣的一種蔬菜的食療價值也是很高的， 平時可以多吃一些。