營養飲食

排骨燉什麼好吃又有營養?這麼做吃起來更香

排骨是大家非常喜歡的食物, 用排骨來燉湯特別好, 只要搭配好相應的食材, 排骨湯是非常有營養的, 比如蓮藕排骨湯、冬瓜排骨湯等等, 這些美食做起來其實很簡單。

一、海帶排骨湯

用料:

1、豬排骨兩斤, 斬段。

2、鮮海帶一斤, 切長方塊。

3、老薑一塊, 用刀拍破。

4、花椒二十餘粒。

5、黃酒兩大匙。

6、鹽適量。

做法:

1、將海帶塊放沸水中十分鐘, 撈出後泡清水裡。

2、將排骨放沸水裡焯一下去血沫。

3、在燉鍋中加半鍋水, 下排骨、海帶、老薑、花椒、黃酒, 大火燒沸後改微火煲一個半小時後放鹽, 改中火燉約十分鐘, 起鍋盛湯缽裡可配上適合自己口味的調料即可食用。

二、蓮藕排骨湯

用料:

1、排骨一斤半, 斬成段在沸水中焯一下後撈起。

2、藕兩斤(邊沿九孔的粉藕), 切小塊或切段後用刀拍破。

3、老薑一切, 用刀拍破。

4、花椒約二十粒。

5、黃酒兩大匙。

6、鹽適量。

做法:

先把藕放燉鍋中小火燉四十分鐘, 或在高壓鍋中壓二十分鐘, 然後放入排骨, 燒沸後打去浮沫, 再放料酒、花椒、老薑, 沸後改小火燉一小時後, 放鹽再繼續燉一小時即成。

三、冬瓜排骨湯

用料:

1、豬排骨一斤, 斬塊。

2、冬瓜一斤半, 切約一釐米厚的片。

3、蔥半兩, 挽結。

4、老薑一塊, 用刀拍破。

5、花椒約二十粒。

6、黃酒兩匙。

7、鹽適量。

做法:

1、將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水, 撈起備用。

2、燉鍋中加水, 放入薑塊、蔥結、花椒, 燒沸後倒入排骨、黃酒。

3、再次燒沸後放鹽, 改微火煲一個半小時, 再倒入冬瓜塊。

4、改中火煮約二十分鐘至冬瓜軟熟, 撈去蔥結不要, 盛燙碗裡即可上桌。