健康食譜

自製美食推薦六款烹飪食譜

不少人都喜歡在空閒的時候烹飪一些美食給家人。 不過很多美食雖然營養健康, 而且看相很好, 但是卻很難烹飪出來。 怎麼辦呢?今天小編介紹一些好吃又容易做的烹飪食譜給大家, 讓大家在家也能自製美食。

水晶排骨

原料:排骨、香蔥、生薑和適量生粉。

做法:

1.排骨加入清水中, 放入適量蔥薑去除其腥味;

2.排骨煮到五成熟時撈出來, 均勻裹上澱粉, 再下到開水鍋中反復汆4—5次使;

3.撈起放回滲器中繼續滾勻澱粉, 往復4—5次, 其表面就會顯得光亮度很高, 包裹得很均勻。 重新將它放到蒸鍋上蒸15分鐘。

蘆筍百合炒明蝦

原料:蘆筍、百合各200克, 大蝦100克、蔥花、蒜片共1/2勺, 精鹽1勺, 味精1/3勺, 澱粉2勺, 糖1勺, 植物油25克。

做法:

1.蘆筍洗淨切段, 鮮百合用水沖洗乾淨。

2.大蝦洗淨, 用牙籤挑除蝦線, 鍋中加清水適量煮沸, 將大蝦和蘆筍分別下入沸水鍋中, 略焯下撈出, 瀝水;

3.取乾淨炒鍋, 加油燒熱, 待油溫升至六七成熱時, 放入蔥、蒜熗鍋爆香, 放入蘆筍、百合、大蝦同炒, 加入精鹽、白糖、味精翻炒均勻入味, 用澱粉勾欠, 淋明油, 出鍋裝盤。

雙椒墨魚仔

原料:墨魚仔300克, 紅、綠椒片各20克。 蔥花、蒜片共1勺, 精鹽3/5勺, 味精1/5勺, 白糖1/2勺, 澱粉1/2勺, 辣椒油1小匙, 植物油30克。

做法:

1.選購體形完整、體扁平略呈三角形、紅色半透明狀、爪粗壯、肉體半展、寬厚的墨魚仔, 用清水洗淨;取乾淨炒鍋置火上, 燒沸適量清水,

將墨魚仔焯水近於成熟;再把紅綠椒切菱形片。

2.鍋內倒入植物油, 用蔥花, 蒜片爆香, 放入墨魚仔和椒片, 加入精鹽、白糖、味精等調料, 旺火翻炒均勻入味, 用澱粉勾芡, 淋上辣椒油即可。

韭菜炒毛豆

原料:韭菜300克、嫩毛豆100克、精鹽3/5小匙、味精1/5小匙、植物油20克。

做法:

1.韭菜去掉外層老葉, 掐去黃梢, 洗淨, 切成3釐米的段。

2.毛豆洗淨待用;取乾淨炒鍋, 鍋置旺火上, 倒入清水適量燒沸, 將已洗淨的毛豆放入沸水鍋中燙5分鐘, 再撈入涼水中浸涼。

3.炒鍋燒熱, 倒入植物油, 放入韭菜略炒, 再放入毛豆, 加精鹽、味精調味炒勻, 盛入盤中即可。

麥香雞丁

原料:雞胸脯肉250克、燕麥片50克、花椒鹽2/5小匙、精鹽1大匙、雞精1/4小匙、澱粉1大匙、植物油20克。

做法:

1.將雞胸脯肉洗淨,

然後切成1.2釐米見方的丁, 待用。

2.取乾淨的碗, 將備好的雞丁用精鹽、澱粉抓勻上漿。

3.取乾淨炒鍋, 置於旺火上, 待鍋燒熱後, 向鍋中倒入植物油, 升溫至四成熱時, 放入雞丁滑油, 撈出。

4.油鍋加熱至六成熱時, 將燕麥片倒入炸至金黃, 倒出瀝油。

5.炒鍋中留少許油, 倒入雞丁、燕麥片翻炒, 再放入花椒鹽、雞精, 出鍋裝盤即可。

枸杞冬瓜

原料:冬瓜250克, 枸杞、雞湯、油、香蔥、薑片、鹽、胡椒粉、澱粉、香油各適量。

做法:

1.鍋內放入適量水燒開, 冬瓜去皮、瓤洗淨, 切成塊, 放入鍋中汆熟。

2.鍋內注油燒熱, 下入香蔥、薑片, 加入雞湯、枸杞和冬瓜, 加入調料。

3.小火燒2分鐘, 用澱粉勾芡, 淋入香油即可。