健康食療

胡蘿蔔抗癌的營養價值

胡蘿蔔是日常生活中營養豐富的食物。 近年來, 國內外均報導, 胡蘿蔔具有突出的防癌抗癌作用。

研究發現, 缺乏維生素A的人,

癌症發病率比 正常人高2倍多。 每天如能吃一定量的胡蘿蔔, 對預防癌症大有益處。 因為胡蘿蔔中所富含的胡蘿蔔素能轉變成大量的維生素A, 因此, 可以有效地預防肺癌的發 生, 甚至對已轉化的癌細胞也有阻止其進展或使其逆轉的作用。 研究還發現, 胡蘿蔔中含有較豐富的葉酸, 為一種B族維生素, 也具有抗癌作用;胡蘿蔔中的木質 素, 也有提高機體抗癌的免疫力和間接殺滅癌細胞的功能。

胡蘿蔔能有效減低患各類癌症風險

如果給肝癌患者補充適量的β胡蘿蔔素後, 呈高值的癌變細胞會有所下降, 這是日本學者的最新發現。

據介紹, 胡蘿蔔的奇妙功效在於當β-胡蘿蔔素進入人體消化道後, 能增強人體的抗癌能力。

這是因為經過消化的胡蘿蔔, 可轉化為維生素A, 而維生素A不僅對 眼睛和皮膚有保健功能, 經研究發現, 維生素A對胃癌、膀胱癌、結腸癌、乳腺癌等均有明顯抑制作用。 而且, 胡蘿蔔素還含有維生素C和木質素等多種成分, 同樣 具有抗癌功效。

胡蘿蔔不僅在日本被視為蔬菜之王, 美國人也認為它是蔬菜中的健康使者。 美國科學家經過29年多的觀察後發現, 經常吃含有胡蘿蔔素食物的人, 得肺癌的機會將減少40%。

放療化療的病人多吃胡蘿蔔有幫助

癌症患者接受放療和化療時, β胡蘿蔔素能降低其毒副反應。 放療能誘發產生 氧自由基, 而細胞微粒體膜完整性能阻止氧自由基產生, β胡蘿蔔素能維護微粒體膜完整;化療藥物在殺滅癌細胞同時,

可使正常細胞致突變, 而β胡蘿蔔素有抗 突變作用, 從而減少其毒副反應。

胡蘿蔔“整根”丟進鍋裡煮才能保留其養分

很多人都知道胡蘿蔔營養豐富, 但你可知道, 胡蘿蔔“整根”丟進鍋裡煮才能保留其養分。 最新研究發現, 在烹調胡蘿蔔時, 不要將其切開, 可以將蘿蔔的抗癌效力提高20%。

科學家指出, 將胡蘿蔔“整根”丟進鍋裡煮, 不僅可以更有效地防止養分流失, 還能讓蘿蔔吃起來更可口。 講究裝盤效果的朋友們也不用擔心, 只要等蘿蔔煮熟之後, 你照樣可以大顯“刀工”, 把它切成你想要的形狀, 同時保留它的營養和風味。

作為一種價廉物美的平民蔬菜, 胡蘿蔔不僅含有豐富的維生素和纖維, 還含有一種叫做鐮葉芹醇(falcarinol)的抗癌物質。