肉圓怎麼做比較嫩

肉圓也就是肉丸子， 是很多人都比較喜歡吃的一種食物， 肉丸子吃起來口感非常的滑嫩， 味道非常的鮮美。 做法非常的多， 要想做得比較嫩也是有一定的方法的， 首先在準備食材方面要有所注意， 一定要準備肥瘦相間的豬肉， 這樣吃起來口感才比較香， 另外在做肉餡的時候要， 向一個方向攪拌， 這樣吃起來比較鮮嫩。

肉圓怎麼做比較嫩

食材：肥瘦相間的豬肉200克、幹澱粉一小把、雞蛋清一個、蔥薑各適量、胡椒粉少許、醬油兩小湯勺、鹽少許、味精少許

一：將肉用攪拌機或者是刀剁碎， 越碎越好， 肉最好是半肥半瘦。

放入幹澱粉很蛋清朝一個方向攪打均勻， 再放入蔥薑末和少許胡椒粉， 蓋上蓋子放在一旁醃制十分鐘

二：將醃制後的肉末再放入鹽， 味精， 和醬油調味（鹽不能最早就放， 早就放進了鹽， 把肉裡的水分都殺出來了， 肉也就不滑嫩了）

三：然後再準備自己喜歡的一些配菜， 什麼都可以， 我這裡就用的是胡蘿蔔和菠菜， 春季正吃嘛。 做丸子其實最經典的就是冬瓜了， 不過你也可以是黃瓜， 白菜等等都可以

四：配菜準備好後， 就根據自己做丸子的量燒一鍋開水， 水裡放上一大片薑和幾片蔥， 水開後放入配菜先將其煮到八分熟

五：將配菜煮到八分熟後， 開始捏丸子， 把手充分洗乾淨， 甩幹水分， 用手捏一把肉末， 用大拇指和食指擠出一個小球， 再用勺子掛到鍋裡（此時一定開最小火）。

六：都一一刮完後開大火煮開， 再關到中火煮5分鐘， 肉丸子就熟了，

注意事項

下丸子時開小火哦， 要不然前面的已經熟了， 後面的還在手裡。 都下完時開大火燒開再開中火煮幾分鐘