健康百科

秋季貼秋膘 肘子大餐

導語:貼秋膘是過去老人們的說法, 認為立秋時節要多是一些肉, 秋天儲存好脂肪後, 冬天才能夠安然過冬, 因此立秋貼秋膘的說法就被沿襲到今天, 而貼秋膘最好的方法就是燉肘子了, 我們一起看一道美味的肘子大餐。

【原料】

主料:肘子1000克。

輔料:花生油2000克(實耗75克), 醬油50克, 料酒75克, 鹽1.5克, 蔥、薑、五香料少許, 澱粉15克, 糖10克, 湯適量, 青蒜少許。

【製作過程】

1、選皮薄、毛孔細小的新鮮肘子, 剔去骨頭, 修整成圓桃形狀。

2、肘子皮朝上, 放入五香料鹵鍋加熱, 煮至五成熟撈出。

3、將油鍋燒熱, 把肘子皮朝下炸呈黃色, 炸時不停地翻動, 以防糊底。

4、炸好肘子撈出, 放一碗內, 加蔥、薑, 用鹵湯對些水, 澆入碗中, 上屜蒸爛。

5、將蒸好的肘子扣入大盤內, 湯瀝在久中, 加入料酒、味精, 調一下色味, 開始勾芡, 撒上青蒜段, 淋入明油, 澆在肘子上即成。

【特點】

金紅色, 軟爛鮮香。 肘香飄蕩, 味美爽口。

如此美味的立秋貼秋膘大餐,

讓你食欲大增吧, 但是要注意不能過多的食用肥甘厚膩的食物, 以免傷及脾胃。