營養搭配,每種肉類搭配什麼最好?
生活上有個伴兒, 不會感到孤獨寂寞, 職場中有個好幫手, 能起到事半功倍的效果。 你知道嗎?在烹調中, 每種肉也有個自己的好搭檔。 不同的肉類搭配什麼最有營養呢?一起來瞭解下。
豬肉搭配白菜。
豬肉白菜餡的餃子一直被視為經典搭配, 其實這在營養上也有道理。 大白菜清淡可口, 滋味鮮美, 和肥美的豬肉一起搭配, 不但口感好, 還能增進人的食欲。 此外, 白菜中的膳食纖維可以幫助豬肉中的膽固醇從體內排出, 從而減少飽和脂肪酸對人體的傷害。
牛肉搭配番茄。
紅肉是鐵元素的重要來源, 而牛肉中鐵含量尤其豐富, 遇到富含番茄紅素和維生素C的番茄後, 牛肉中的鐵能夠更好地被人體吸收。 而在燉牛肉時, 加上些番茄, 還能讓牛肉更快變爛, 縮短烹調時間。
羊肉搭配白蘿蔔。
這兩樣食材可謂絕配, 從中醫角度來說, 白蘿蔔性寒涼, 能潤燥清火, 而羊肉比較溫熱, 因此兩者在寒熱方面比較平衡。 從營養上來說, 吃蘿蔔可以補充鉀和膳食纖維;從口味上來講, 兩者搭配既能減少蘿蔔的辣味, 也能減少羊肉的膻味;從消化角度來說, 加了蘿蔔, 可以減少吃羊肉後的油膩感。
雞肉搭配蘑菇。
小雞燉蘑菇是一道東北名菜, 其營養豐富, 味道鮮美。 這是因為, 蘑菇中含有豐富的鳥苷酸鹽, 雞肉含有豐富的肌苷酸鹽, 在熬制過程中, 它們都會釋放出游離的谷氨酸鈉, 產生協同作用, 從而使鮮味大大增加。
鴨肉搭配山藥。
從口味上來說, 山藥的柔和與鴨肉的鮮美相得益彰, 還能讓湯汁乳白, 鮮味柔和。 山藥富含多種營養物質, 有益肺止咳、健脾養胃的功效, 鴨肉更是滋陰養肺、止咳化痰的佳品, 故而兩者一起煲湯不僅口味鮮美, 還能健脾養胃、止咳化痰。
魚肉搭配豆腐。
豆腐中的蛋氨酸含量較少, 而魚肉中這種氨基酸含量豐富;魚肉苯丙氨酸含量比較少, 而在豆腐中含量較高。 因此, 這兩者混合食用, 可取長補短, 提高營養價值。 更重要的是, 豆腐含鈣多, 而魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收, 使其補鈣效果更佳。