菠蘿古老肉怎樣做好吃？

古老肉， 即是咕嚕肉， 又稱甜酸肉， 是一道中國粵菜， 以甜酸汁及豬肉煮成。 這道菜是歐美人士最熟悉的中國菜之一， 因此廣見于中國以外的唐人街的餐館。 下面為大家介紹古老肉的做法。

1?里脊肉切1.5cm見方的塊， 加生抽1湯匙(15ml)， 黑胡椒粉少許， 鹽3g， 淀粉3g， 油1湯匙(15ml)腌制30分鐘。 菠蘿切與肉差不多大小的塊。 青紅椒分別切塊。

2?腌好的肉加打勻的雞蛋， 拌勻。 把肉塊在面粉里滾一圈， 使其均勻的粘一層面粉。 放在篩網里抖掉多余的粉。 過油中火炸3-5分鐘至8成熟。 撈出瀝干油備用。

3?番茄醬3湯匙(45ml)， 米醋2湯匙(30ml)， 生抽1湯匙(15ml)， 糖1湯匙( 10g)， 清水100ml， 調勻成料汁備用。 水淀粉備用。 熱鍋， 不用倒油。 倒入料汁， 中火燒開至冒泡時， 倒入水淀粉， 拌勻， 熬至稍微粘稠。

4?倒入肉， 菠蘿， 青紅椒迅速翻炒， 使其均勻的掛上粘汁即可。

1、喜歡吃辣的， 可用我圖中的辣椒， 不喜歡辣的， 可用菜椒。 肉要提前腌制一會，

2、炸肉時， 第一遍可開中小火慢炸至熟。 全部撈出后， 可從新開大火迅速再炸一下， 這樣肉更酥。

3、最后迅速翻炒均勻即刻出鍋。 使肉能掛上料汁， 且還是酥的。 菠蘿也能保持新鮮。