泥鰍這樣做鮮美無比，絕對爽到你的味蕾，男人不吃太可惜！

民間有“天上斑鳩， 地上泥鰍”的說法是對泥鰍味道和肉質的讚美， 而“水中人參”的稱號則是對其營養價值的肯定。 泥鰍風味獨特， 肉質細嫩鬆軟， 易消化吸收；泥鰍所含脂肪成分較低， 膽固醇更少， 屬高蛋白低脂肪食品， 且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸， 有利於人體抗血管衰老， 故有益於老年人及心血管病人。 泥鰍性平、味甘， 具有補虛， 暖脾胃， 祛濕， 療痔， 壯陽， 止虛汗之功效。 泥鰍最營養的吃法也就是清蒸或燉煮， 這樣能夠較好地保存其營養價值， 如果能搭配豆腐一起吃， 補鈣效果會更好。

食材：泥鰍、豆腐、蒜、薑、八角、啤酒、辣椒醬、老抽、醋、醬油。

1、準備好所有食材， 辣椒醬倒半碗 拿個大碗用冷水一碗調製辣椒醬水， 放一顆八角。

2、蒜瓣剝好， 幹辣椒切小段， 老薑切片， 備用， 老豆腐洗乾淨備用。 泥鰍殺好， 洗乾淨 瀝幹水分備用。

3、熱鍋燒油， 油熟後將瀝幹水分的泥鰍倒入鍋中煎，

4、然後放蒜、薑、幹辣椒一起下鍋翻炒爆香。

5、再放少許白醋翻炒。 然後加入老抽， 鮮抽上色。

6、將調好的辣椒醬水倒入泥鰍中， 然後在接著倒入啤酒， 蓋上壺蓋大火燒開。

7、泥鰍開鍋後， 把豆腐切進去， 在蓋上蓋子煮十五分鐘左右。

8、將燒好的泥鰍豆腐， 倒入砂鍋中， 在燉十分鐘就好了。

這樣做出來的香辣泥鰍燉豆腐絕對爽到你的味蕾， 不信你們可以自己試試！