米酒的做法大全

米酒的酒精度是很高的， 如果你們是不能夠喝酒的， 建議大家還沒不要去喝米酒。 米酒在我們生活中不僅可以拿來食用， 而且米酒對於我們用來治療感冒是很好的， 希望你們可以好好的利用一下它的功效。 我們想要在生活中利用米酒的功效， 就需要我們去學會米酒的做法大全才可以利用它。

對於米酒這種酒類， 我們在生活中食用它的情況是比較多的， 如果我們對於它的功效與作用有一些瞭解了話， 就可以在生活中自己去製作米酒來治療感冒了， 希望大家可以好好的學習。

1.先用水將糯米(或大米)泡半天， 漂洗乾淨， 然後蒸熟成米飯:

在蒸鍋裡放上水， 蒸屜上墊一層紗布， 燒水沸騰至有蒸汽。 將糯米撈放在布上蒸熟， (約一小時， 自己嘗一下就知道了)， 嘗一嘗糯米的口感， 如果飯粒偏硬， 就灑些水拌一下再蒸一會， 蒸好後盛到發酵用的容器中(電鍋、湯盆或者塑膠、玻璃容器 )，

用勺攪幾下， 涼至不燙手的溫度(30左右利用中溫發酵， 米飯太熱或太涼， 都會影響酒麴發酵的)。

2.拌酒麴:

用勺將糯米弄散攤勻， 將酒麴均勻地撒在糯米上(稍微留下一點點酒麴最後用)， 然後用勺將糯米翻動， 目的是將酒麴儘量混均勻。

3.保存:

用勺輕輕壓實。 抹平表面(可以蘸涼開水)， 作成平頂的圓錐型， 中間壓出一凹陷窩， 將最後一點酒麴撒在裡面， 倒入一點涼開水(目的是水慢慢向外滲， 可以均勻溶解拌在米中的酒麴， 有利於均勻發酵)， 但水不宜多。

4.發酵:

將容器蓋蓋嚴， 放在適宜的溫度下(30℃左右)， 如果房間溫度不夠， 可以用厚毛巾等將容器包上保溫);發酵。

5.中間可以檢查， 看有無發熱， 發熱就是好現象。

1天后就可以嘗嘗。 完成發酵的糯米是酥的， 有汁液， 氣味芳香， 味道甜美， 酒味不沖鼻， (時間可以根據個人口味， 時間長， 酒味酸味就濃， 但太沖也不好)， 大約發酵24-48小時， 將容器蓋打開(有濃郁的酒香就成了)， 加滿涼開水， 再蓋上蓋後， 放入冰箱(為的是終止發酵)或直接入鍋煮熟(也是停止發酵)。

根據文章對米酒做法大全的介紹， 相信你們現在應該知道米酒是怎麼做成的吧。 米酒是利用我們生活中食用的大米製作出來的， 我們將煮好的大米， 經過一段時間的發酵後， 就可以來聞到酒香了， 最後通過儲存的方法讓酒的香味更重。