雲吞肉餡的做法

雲吞其實就是餛飩， 只不過在每個地區人們的叫法不同而已。 而雲吞和餃子有些類似， 因為它都是使用面皮和肉餡包制出來的， 只不過雲吞的面皮要比餃子薄一些。 所以想要雲吞變得好吃的話， 雲吞肉餡就顯得非常重要了， 因為雲吞肉餡的味道好， 就可以讓雲吞發揮出很美味的味道， 因此雲吞肉餡的做法有哪些呢?

胡蘿蔔餡雲吞

材料

豬肉300克， 雲吞皮250克， 胡蘿蔔50克， 甜玉米粒50克， 雞蛋1個， 生薑1塊， 生粉半湯匙， 鹽適量， 胡椒粉適量

做法

1.豬肉清洗乾淨後切小塊

2.把豬肉剁成肉末， 加入生薑末

3.肉末中加鹽、胡椒粉、生粉、雞蛋攪拌均勻， 順著一個方向充分攪拌至起膠

4.甜玉米粒稍剁碎， 胡蘿蔔刨成絲， 加入肉末裡面

5.把所有材料攪拌均勻

6.開水包雲吞， 肉餡放中間

7.雲吞皮對折， 把靠近自己這邊的兩個角粘在一起， 為了更好地粘牢， 可以在旁邊放碗水， 蘸一點清水就可以把雲吞皮牢牢粘住

8.包好以後， 象不象一隻只金元寶呢?

9.喜歡吃雲吞的就直接煮：鍋裡放水煮開， 放進雲吞， 再次水開後， 倒進半碗的清水， 水再次煮開後， 再煮5分鐘左右就可以啦， 放點麻油， 放點鹽， 放點雞精在湯裡

10.自己做的可是真材實料哦

11.我喜歡雲吞面：把麵條與雲吞一起按煮雲吞的辦法煮

12.撒上蔥花， 一碗熱騰騰的雲吞面就可以吃啦

馬蹄豬肉餡餛飩

材料

餛飩皮20-30個， 馬蹄3個， 肉餡100克， 蔥花少許， 蝦皮2湯勺， 紫菜適量， 黑芝麻少許， 生抽2湯匙， 料酒1湯匙， 五香粉1茶匙， 鹽2茶匙， 薑粉1茶匙， 雞精1茶匙， 香油1/2湯匙

做法

1.馬蹄3個去皮後盡在水中防止氧化

2.把馬蹄切小碎丁， 儘量的碎。 但不建議打成茸， 那樣吃起來很沒口感

3.肉餡放在碗中， 放1茶匙鹽， 雞精和料酒、1湯勺生抽拌勻

4.放入五香粉、薑粉繼續拌勻

5.放入蔥花攪拌均勻

6.最後加入半勺香油滋潤一下肉餡

7.調製入味後的肉餡， 慢慢加入清水， 邊加水邊順著一個方向攪拌， 製成水打餡

8.取一個混沌皮， 放上合適的肉餡

9.上下對折混沌皮。

10.把混沌的左上角和右上角捏在一起就製成了一個餛飩。 按照此方法完成所有的混沌製作

11.把湯碗準備好， 放入鹽、雞精、生抽、蝦皮、紫菜做好湯底

12.鍋中燒水煮熟混沌， 盛到配好底料的湯碗中， 最後點上幾滴香油即可食用。 喜歡的話也可以撒上少許黑芝麻