砂鍋魚頭豆腐的做法

現在的人應該都喜歡吃砂鍋做的東西吧， 味道是特別棒的， 而且砂鍋做出來的食物也是很有營養的， 現在砂鍋的美食也已經很多了， 大家吃過砂鍋魚頭豆腐嗎， 提到這樣的食物， 我們是不是都會流口水呢， 的確， 它的味道是特別棒的， 喜歡吃的朋友可以看看我們今天介紹的砂鍋魚頭豆腐的做法。

砂鍋魚頭豆腐

材料

魚頭1個， 豆腐1塊， 蔥， 薑1根， 鹽1-1.5茶匙， 白胡椒粉少許， 料酒， （金針菇）

做法

1、魚頭去鱗， 去鰓洗淨對劈開。 蔥一部分切段， 一部分切蔥花， 薑切片， 豆腐切塊。

2、準備炒鍋， 砂鍋放能夠醃過魚頭分量的清水燒開待用。

3、炒鍋放油1湯匙， 油熱放入蔥薑， 煸炒。

4、再放魚頭煎透後轉移至有開水的砂鍋中， 加入少許料酒， 蓋砂鍋蓋大火燒5分鐘。 （一定要用熱水燒魚頭， 不然湯會腥）

5、魚頭湯呈現白色， 加入鹽、白胡椒粉、後放入豆腐， 燒開後， 蓋砂鍋蓋中火燒10分鐘。

6、揭開鍋蓋，

豆腐燉魚頭

材料

主料：北豆腐300克， 鯽魚500克， 肥瘦豬肉150克， 韭菜50克， 調料：鹽8克， 味精3克， 料酒30克， 薑5克， 大蔥10克， 青蒜15克

做法

1.將胖頭魚魚頭去鰓， 由下顎處下刀劈開， 沖洗乾淨後瀝去水分；

2.青蒜洗淨後切成段；

3.豆腐和香菇均切成片；

4.鍋內放水置火上燒沸， 將魚頭和香菇焯一下；

5.鍋置火上， 放入魚頭、香菇、蔥段、薑片、料酒和鮮湯， 燒沸後撇去浮沫；

6.加蓋改用小火燉至魚頭快熟時， 揀去蔥和薑；

7.加入豆腐片繼續用小火燉至熟爛；

8.撒入精鹽、味精、胡椒粉和青蒜段稍燉片刻即成。

小訣竅

食物相克：

鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉， 以及中藥麥冬、厚朴一同食用。 吃魚前後忌喝茶。

朋友們趕緊來學習砂鍋魚頭豆腐的做飯的吧，