涼拌皮蛋豆腐的製作方法是什麼？
皮蛋和豆腐都是大家熟知的食材， 皮蛋的吃法有很多種， 最常見的就是直接剝開， 然後用刀切成小塊， 加入一些調料之後就可以吃了， 甚至剝開皮就可以吃， 豆腐也有很多種吃法， 吃豆腐可以補充豐富的蛋白質， 補鈣效果也很好， 今天為大家推薦的美食是涼拌皮蛋豆腐， 在夏天的時候， 這會是一道非常吸引人的美食， 吃起來非常爽口， 具有很好的開胃作用， 但想要做出好吃的涼拌皮蛋豆腐不容易， 別看過程很簡單， 其實裡面有很多講究， 要學會下列這些方法才能做得好。
第一、涼拌皮蛋豆腐
材料
嫩豆腐一塊， 皮蛋1顆， 蔥花適量， 肉鬆適量， 醬油膏適量
做法
1、嫩豆腐一塊， 先劃切， 在將皮蛋切塊放在上面；
2、加點肉鬆蔥花， 淋是醬油膏， 這樣輕鬆完成一大夏季餐點， 好吃喔。
第二、沙茶涼拌皮蛋豆腐丁
材料
板豆腐1個， 皮蛋2個， 蔥2根， 香油1小匙， 沙茶醬1小匙， 鹽1/2小匙， 干貝粉/雞粉1小匙
做法
1、皮蛋用水煮或蒸一下定型後再去殼比較好切成丁， 板豆腐切丁， 蔥切粒備用
2、將皮蛋丁、豆腐丁、蔥拌入香油、沙茶醬、盬、干貝粉後拌勻即可上桌
第三、涼拌皮蛋豆腐
材料
皮蛋二隻， 豆腐一磚， 菜甫少量， 花生少量， 蔥少量， 昆布豉油/生抽豉油15毫升/三茶匙，
做法
1、皮蛋去殼切成四份， 切碎菜甫， 磨碎花生， 切蔥粒， 備用。
2、燒熱鑊(不用落油)， 炒香菜甫才炒花生碎及芝麻， 盛起備用。
3、燒熱鑊加水、糖煮沸再加豉油， 再煮沸便熄火。
4、將豆腐放在碟上才切片， 一邊切一邊排放豆腐， 放上皮蛋、炒過的配料及蔥粒， 最後淋上醬汁， 完成。
第四、涼拌皮蛋豆腐
材料
百福蒸煮豆腐2盒， 皮蛋2只， 皮蛋2只， 芫茜適量， 蔥適量， 豉油1.5湯匙， 糖半茶匙， 鹽少許， 油少許， 水約3湯匙
做法
1、芫茜、蔥切碎備用。
2、汁料撈勻後， 加入芫茜及蔥花放入微波爐叮30秒備用。
3、皮蛋切成角狀， 放入熱水浸3分鐘。
4、豆腐倒出， 將皮蛋放在上面。
5、將汁料倒上， 即可食用。
