酸辣涼拌土豆絲的製作方法是什麼？
平時我們吃的土豆絲大多數都是炒熟的， 很少有人會吃過涼拌土豆絲， 因為土豆絲生吃， 澱粉放含量比較多， 還容易引起不消化的現象。 為了避免這一現象， 我們需要把土豆絲放在熱水中焯熟才可以用來涼拌， 酸辣涼拌土豆絲的口感是能開胃的， 而且可促進消化吸收。
做法1
材料
土豆， 紅椒， 白醋， 芝麻油， 鹽， 辣椒油
做法
1.土豆去皮， 刨成細絲， 紅椒洗淨去籽， 切細絲；
2.燒開一鍋水， 把土豆絲放下去， 煮熟即撈出（因為是細絲， 所以熟得比較快， 如果煮太軟， 拌起來口感就沒那麼好了）；
3.土豆絲撈出， 過涼水， 瀝去多餘水分；
4.加紅椒絲， 白醋， 芝麻油， 鹽， 辣油拌勻， 裝盤即可。
做法2
材料
土豆(1-2只)， 香菜(4-5棵)， 鮮紅尖椒(1-2只)， 油少許， 香油幾滴， 白醋， 鹽.蒜幾瓣.味精.
做法
一， 土豆切細絲， 粗細略比黃蘿蔔絲細一點.浸在涼水中防變色.
二， 燒開水後再放入土豆絲蓋鍋蓋.等土豆絲翻滾水面起泡馬上撈出.(過長熟過頭， 過短不熟， 注意火候是關鍵)
三， 放在涼水中沖涼後曆幹待用.
四， 香菜切碎， 放入碗底， (也可最後灑在面上)再放入土豆絲， 鹽適量.白醋.味精.攪拌五下.
五， 切碎蒜， 紅尖椒切細絲， 鍋內放一點油扁香後澆在土豆絲上拌一下， 最後加幾滴香油(可不加)
色澤土豆透明， 香菜青綠， 椒絲點紅， 清脆爽口.-秀色可餐(一年四季均可食用)。
