五款冬季降火食譜

判斷實火or虛火

中醫所說的“上火”泛指各種炎症， 特別是頭面部的炎症， 如鼻黏膜、口腔黏膜、眼結膜、咽部等。 雖然都是上火， 但有虛實之分。

1、“實火”多是因為氣候原因所致的。

如氣候突然變化、空氣乾燥、沙塵等;其次是因為飲食引起的， 如吃火鍋、辛辣食物、過量飲酒等。 一般表現為牙疼、喉痛、口舌生瘡、口渴、便秘等。 “實火”自然需要清熱瀉火， 牛黃類藥物可降實火。

2、“虛火”一般多因急躁、疲勞過度等原因引起。

如果感覺燥熱， 或冒虛汗、口幹、心煩、失眠、耳鳴、頭暈等， 就屬“虛火”。 “虛火”是陰陽失調， 但不是因為陽氣絕對過剩，

而是因為陰虛而造成了陽盛假像。 “虛火”則應該以“養陰”為主， 需服用六味地黃丸、麥味地黃丸等養陰潤燥的藥物。

3、如果不分“虛實”， 而簡單地讓“虛火”患者也服用牛黃類藥物來降火， 反而會使陰虛更甚。

如有些女性的“上火”與月經週期密切相關， 一般在月經來臨前就有心煩、失眠、長痘、生瘡的現象。 還有些女性常常手腳冰涼， 吃了冷食或是受涼後都會腹痛腹瀉， 看上去像是“受涼”， 卻偏偏又口腔潰瘍。 這些都是典型的“虛火”表現， 需要“養陰”才能真正“敗火”。

去燥下火5款冬季清潤食譜

一、粉葛鯽魚湯

材料：粉葛一個(1斤多)、胡蘿蔔2個， 鯽魚一條(剛好1斤)， 蜜棗2個。

做法：

1、鯽魚去鱗去腮去內臟洗乾淨， 瀝幹水份備用。

2、粉葛與胡蘿蔔去皮， 切塊備用。

3、熱油鍋把鯽魚兩面煎至金黃， 倒入涼水煲至大滾， 用湯料袋裝好鯽魚， 與其他材料一起進湯煲。

4、大火煲15分鐘後， 轉小火煲2個小時， 放鹽調味即可。

二、銀耳雪梨瘦肉湯

用料：銀耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個。

功效：養陰潤肺， 生津潤腸， 降火清心。

製作要點：將瘦肉洗淨， 沸水略煮後切塊， 再與洗淨的銀耳和切塊的雪梨、蜜棗放入燉盅內， 加水300毫升， 隔水燉1小時即可。

適用人群：咽喉乾涸， 肺燥乾咳或痰帶血絲， 心煩不寐， 大便幹結等。

三、花旗參水鴨湯

用料：花旗參5克、水鴨120克、生薑1片。

功效：益氣養陰， 清虛熱， 滋陰養胃， 補氣利水。

製作要點：將水鴨去毛剖好切塊略煮， 花旗參洗淨切片， 加生薑一片， 放入燉盅內加水250毫升， 隔水燉2小時即可。

適用人群：氣因兩虛，

虛熱內擾， 眠差口幹， 午後潮熱， 盜汗， 水腫等症。

四、沙參玉竹山斑魚湯

用料：沙參10克、玉竹10克、山斑魚100克。

功效：養陰潤肺、益胃生津、滋陰清熱。

製作要點：將山斑魚洗淨， 切段， 再與洗淨的沙參、玉竹放入燉盅內加水300毫升， 隔水燉2小時即可。

適用人群：秋燥咳嗽無痰， 聲音嘶啞， 口幹煩熱， 手心熱， 口腔多發性、反復性潰瘍等陰虛內熱者。

五、肉丁炒苦瓜

原料：苦瓜2根、杭椒5根、豬肉50克、鮮薑、料酒、生抽、白胡椒粉、植物油。

做法：

1、把苦瓜、杭椒、鮮薑分別洗淨。

2、杭椒切丁， 鮮薑切末。

3、豬肉切片， 改刀切成丁。

4、苦瓜順長軸從中間切成兩半， 用勺子把籽和瓤挖出扔掉， 切成4釐米長的條， 然後用開水焯一下， 濾去水分備用。

5、炒鍋內燒熱植物油， 熗香薑末， 然後放入肉丁煸炒，

待肉丁變色後， 加料酒、生抽、白胡椒粉， 同時放入焯好的苦瓜， 翻炒幾下就可以了， 不喜歡吃苦瓜的朋友可以這個時候加點兒白糖勾個薄芡。

6、出鍋裝盤。

總結：看完以上這些， 我相信很多上火的朋友都不用愁了， 小編推薦的食譜既營養又健康， 還可以輕鬆降火， 大家不妨一試哦。 希望每個人都能過一個輕鬆舒適的冬季。