3款冬季養生食譜

3款冬季養胃食譜

治胃養胃山珍 猴頭菇乳鴿煲

自古以來， 猴頭菇就被推崇為“養胃山珍”， 改善胃腸道功能效果顯著。 現代醫學研究表明， 猴頭菇對胃病反復發作的元兇--幽門螺旋桿菌(HP)有較好的抑制作用， 體現了良好的“治養功效”， 對消化不良、胃病和神經衰弱有不錯的食療功效。

猴頭菇木耳雞煲

材料：

光雞800克、猴頭菇(水發後)250克、木耳(水發後)100克、雞湯800毫升、金華火腿粒10克、姜(去皮拍碎)20克、白胡椒粒少許， 鹽、糖、米酒、生抽、花生油各適量。

做法：

雞斬件， 以鹽、糖、生抽、米酒和花生油拌勻備用;爆香拍薑， 落雞湯、猴頭菇、火腿粒和白胡椒粒，

慢火煮30分鐘至猴頭菇出味， 然後加入雞件和木耳， 中火煮15分鐘至雞熟， 最後調味便成。

猴頭菇乳鴿煲

材料：

乳鴿一隻， 猴頭菇100克， 杜仲50克， 青菜兩棵。

做法：

猴頭菇沖洗後放入盆內， 用溫水泡發， 約30分鐘後撈出， 削去根部， 再洗淨切成兩毫米厚的大片， 乳鴿切塊， 焯水後加料酒、薑片、火腿等調料煨50分鐘， 與猴頭菇、杜仲一同倒入燉盅內蒸30分鐘， 加入焯水青菜、鹽、味精調味即可。

山藥羊肉湯禦寒養胃補脾肺

山藥羊肉湯中山藥具有三髒同補的功效， 羊肉本身具有良好的溫補作用， 又能夠去寒氣， 所以是虛寒證的通補方。

主要食材包括羊肉500克， 山藥150克， 料酒20克， 精鹽5克， 生薑、蔥白各10克， 胡椒1.5克， 羊肉湯適量。

具體做法是， 將羊肉剔去筋膜，

洗淨， 略劃幾刀， 再入沸水鍋中汆去血水， 蔥、薑洗淨拍破待用。 然後山藥用清水潤透後切成片， 與羊肉一起置於鍋中， 注入適量 羊肉湯， 投入薑、蔥、胡椒、料酒， 先用武火燒沸後， 撇去浮沫， 移到火上燉至熟爛， 撈出羊肉晾涼， 切成片， 裝入碗中， 再將原湯揀去薑、蔥， 調好味， 連山藥一 起倒入羊肉碗內即可。

這道藥膳， 最重要的藥有兩味， 山藥與羊肉。 山藥的主要功效就是一藥三補——補肺、脾、腎， 對腎氣不足所導致的小便多、小便不通暢和對脾氣不足所導致的脾胃病， 以及與肺相關的哮喘、老慢支等同樣有用， 簡單地說一藥補三髒。

同時， 羊肉本身具有良好的溫補作用， 又能夠去寒氣， 所以大部分陽氣不足、寒氣內伏人群經過一段時間的服用，

會發現， 不僅抗寒能力強了， 而且精神、精力都會有所改善， 不那麼容易疲勞了， 臉色也會好起來。