燉豆腐的做法大全有哪些步驟
豆腐是大豆的轉化， 同時， 多食用豆腐也會對我們身體有巨大的好處。 這也可以當做一種絕佳的養生食物。 所以， 為了更好的為我們的身體進行養生， 我們可以在日常生活當中變幻著各種各樣的花樣來製作豆腐， 不僅讓我們獲得了美味， 也讓我們得到了養生， 一舉兩得。 接下來， 我們就為大家就、是幾種豆腐的做法。
香菇燉豆腐
主料：豆腐500g、鮮香菇150g
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、生抽20ml、白糖2g、蠔油30g、雞精少許、水澱粉適量、薑適量
做法：
1.鮮香菇用淡鹽水浸泡， 豆腐沖洗一下。
2.把豆腐切小塊也用淡鹽水浸泡5分鐘。
3.香菇放入鍋中煮上2分鐘瀝幹水分。
4.蔥薑切碎， 香菇切塊。
5.炒鍋倒油爆香蔥薑。
6.倒入香菇翻炒片刻。
7.然後放入豆腐。
8.加入生抽。
9.加入耗油。
10.再加少許白糖和清水。
11.大火燒煮5分鐘， 加少許鹽。
12.在加少許雞精。
13.淋入水澱粉勾薄芡。
14.湯汁濃稠關火。
宮保豆腐
主料：豆腐300g、花生50g
輔料：油適量、鹽適量、生薑適量、生抽適量、料酒適量、香醋適量、白糖適量、香油適量、花椒適量、豆瓣醬適量、澱粉適量
做法：
1.花生用油炸熟晾涼後去皮， 生薑切末、大蔥切段。
2.取一乾淨小碗， 倒入一湯匙生抽。
3.倒入一湯匙料酒。
4.倒入少許香醋(1/2湯匙)。
5.倒入1/2湯匙香油。
6.調入適量精鹽。
7.挖入一湯匙白糖， 倒入少許清水調成味汁備用。
8.豆腐切成1釐米見方的小丁。
9.鍋裡倒入植物油， 油七成熱時倒入豆腐丁、滑散， 小火炸制。
10.等豆腐炸制稍金黃即可撈出， 控油備用。
11.鍋裡留底油， 放入花椒炒出香味後， 撈出花椒。
12.挖入一湯匙郫縣豆瓣醬， 炒出紅油。
13.倒入姜末、蔥段， 炒香。
14.倒入調好的味汁， 炒勻。
15.倒入控淨油的油炸豆腐丁， 炒勻。
16.倒入去皮的熟花生， 炒勻。 倒入水澱粉勾芡，
鳳梨咕嚕豆腐
主料：豆腐200g、蝦仁100g、鳳梨200g、黃瓜50g
輔料：油適量、鹽2g、番茄醬1大勺、白糖10g、澱粉適量、蔥適量、薑適量、料酒適量
做法：
1.把鳳梨和黃瓜切成丁。
2.豆腐切成小塊。
3.蝦仁去掉沙線， 加入鹽和料酒澱粉上漿。
4.把豆腐裹上一層薄薄的幹澱粉。
5.下入油鍋炸制。 炸至金黃撈出瀝油。
6.鍋中留底油， 把上漿的蝦仁滑散撈出。
7.加入蔥薑爆香， 加入2大勺清水燒開。
8.倒入番茄醬攪拌均勻。
9.加入糖 鹽轉小火燒至粘稠。
10.倒入炸好的豆腐和滑散的蝦仁翻炒均勻。
11. 再加入鳳梨和黃瓜丁。
12.快速翻炒均勻， 使湯汁掛滿所有食材即可
咖喱豆腐燉茄子
主料：豆腐400g、茄子360g、咖喱33g
輔料：食油適量、鹽適量、臘腸適量、生抽1勺、湘味辣椒10g、韭菜適量
做法：
1.準備好茄子、韭菜、豆腐、咖喱。
2.茄子洗淨、切滾刀塊， 韭菜洗淨、切段， 臘腸切片備用。
3.茄子用冷水浸泡。
4.豆腐沖洗一下， 切塊。
5.鍋中油熱， 倒入豆腐。
6.煎至兩面微黃盛起。
7.茄子倒入鍋中， 幹煸至軟。
8.咖喱倒入砂鍋。
9.加入適量冷水， 大火煮開。
10.倒入煎好的豆腐。
11.茄子倒入砂鍋中。
12.加入臘腸， 煮開。
13.淋入生抽。
14.加入韭菜。
15.加入湘味辣椒。
16.燉煮好的豆腐茄子調好味即可端離火上桌。
在上述的製作過程中， 我們詳細的瞭解了這道菜的具體做法， 同時也知道這道菜對於人體有怎樣的養生功效。 同時， 這道菜的主料和配料之間的搭配也是有一定的科學道理， 遵循健康飲食的原則， 既獲得美食， 又得到了好的健康。
