毛豆湯的做法有哪些

毛豆是蔬菜用大豆。 也有人稱這是連莢的黃豆， 毛豆在烹飪中的用途非常多， 吃法也是多種多樣的， 除了炒著吃， 毛豆還可以煮湯。 毛豆湯湯汁鮮美， 做法簡單， 還可以加雞蛋調味， 營養更佳。

1.雞蛋兩個打入碗中充分攪拌；毛豆， 洗淨；蔥切蔥花、蒜拍破切幾切。 肉末放鍋裡小火燒出油。 如果是瘦肉的話， 此步驟可以直接用蔥花熗鍋或者省略， 直接加水、毛豆同煮， 加蔥花炒出稍炒後加入毛豆炒至毛豆變顏色。 加兩小碗清水、加鹽、雞精， 大火燒開， 也可以在出鍋前撒點蒜（瓣）末， 增加香味。

2.準備；毛豆洗淨， 番茄洗淨切片， 蝦米漂淨。 鍋裡油熱， 放下毛豆煸炒。 放適量清水煮開， 小火煮5分鐘， 放下番茄， 放下蝦米， 大火煮2分鐘.倒入蛋液， 大火煮開， 放鹽， 雞精， 蔥花即可。

3.將冬瓜去皮切片， 青椒切絲、蝦米毛豆洗淨待用。 炒鍋裡放適量油， 8成熱後， 毛豆和青椒依次下鍋煸炒至5分熟。 導入冬瓜和蝦米翻炒十幾下， 倒入適量水， 蓋上鍋蓋， 中火偏大一點， 煮至冬瓜斷生， 小火在煮兩分鐘即可出鍋。

4.新鮮毛豆角剝殼， 放在碗中備用。 絲瓜洗乾淨後刮去硬皮， 然後切成薄片。 把雞蛋打勻備用。 把毛豆放入鍋中加入4碗涼水煮開， 煮到毛豆差不多變軟的時候， 大約是10多分鐘吧， 放入切好的絲瓜片。 等到鍋再開的時候把雞蛋液倒入鍋中， 儘量到均勻。 開鍋後， 依照個人口味撒入適量的鹽、雞精和香油。 就完工啦。