立冬進補 南北不同（圖）

立冬時間：西曆11月7日， 農曆九月十七。

很多人都知道立冬後應該進補， 但由於地理環境各異， 人們進補的食物是不同的。 冬季西北地方天氣寒冷， 宜進補溫熱之品， 如牛、羊、狗肉等;而長江以南地區雖已入冬， 但氣溫較西北地方要溫和得多， 進補應以平補為主， 可是適當增加雞、鴨、魚類;地處高原山區， 雨量較少且氣候偏燥的地帶， 則應吃甘潤生津之品的果蔬、冰糖為宜。 下面介紹幾款溫和又易做的進補食療方。

■黑芝麻粥：黑芝麻25克、粳米50克。

【做法】黑芝麻炒熟研末備用， 粳米洗淨與黑芝麻入鍋同煮， 旺火煮沸後，

【功效】補益肝腎， 滋養五臟。 本方更適於中老年體質虛弱者選用， 並有預防早衰之功效。

■蟲草蒸老鴨：冬蟲夏草5枚、老雄鴨1只、黃酒、生薑、蔥白、食鹽各適量。

【做法】老鴨去毛、內臟， 沖洗乾淨， 放入水鍋中煮開至水中起沫撈出， 將鴨頭順頸劈開， 放入冬蟲夏草， 用線紮好， 放入大缽中， 加黃酒、生薑、蔥白、食鹽、清水適量， 再將大缽放入鍋中， 隔水蒸約2小時,鴨熟即可(也可用氣鍋蒸)。

【功效】補虛益精， 滋陰助陽。 本方以蟲草為主， 助腎陽， 益精血;以老鴨為輔， 滋陰補虛。 方中一偏于補陽， 一偏于補陰， 兩者合用， 共成補虛益精， 滋陰助陽之權威藥膳。

■番茄砂糖藕：番茄2個、藕1節、砂糖適量。

【做法】番茄去皮， 開水煮藕(3～5分鐘)， 兩者一併放入盤中，

【功效】健脾開胃、生津止渴。

需要提醒大家的是， 冬季進補雖然以溫熱的食物為主， 但這並不意味著與涼性食物徹底劃清界限。 這是因為冬季人們大部分時間都在室內度過， 再加上冬季空氣乾燥， 人們活動量相對不足， 非常容易造成體內積熱不能適當散發。 如果再過多地食用羊肉、狗肉等溫熱性的食物， 非常容易出現“上火”的症狀， 表現為上呼吸感染、咽喉炎、口腔黏膜潰瘍、便秘等， 因此， 冬季脾胃功能正常的朋友不妨適當攝入點冬瓜、黃瓜、芹菜、香蕉、梨等涼性的果蔬， 以及時起到“滅火器”的作用。 當然， 脾胃虛寒或陽虛患者還是要和涼性食物保持距離的。