中國經典名菜菜譜大全

中國的菜系是相當多樣化， 名菜的種類也是非常繁多， 正是因為如此才會有滿漢全席之稱， 不過很多人們要是想要自己在家里面去制作這些名菜就會顯得不是很容易， 這是由于沒有掌握好其中的技巧和細節， 最常見的就是龍眼粥， 其實這道菜肴做起來比較簡單， 但一定要注意用文火慢燉。

粟米龍眼粥

配方：粟米一千克、龍眼肉十五克、粳米五十克。 功效：補心腎， 益腰膝。

應用：適用于心腎精血不足， 心悸， 失眠， 腰膝酸軟等癥。

制法：

1.將粟米去殼， 淘洗干凈。

2.將硬米淘洗干凈， 放入鋁鍋內， 加入粟米、龍眼肉， 加水適量， 置武火上燒沸， 再用文火熬熟， 加入白糖攪勻即成。

服法：作早晚餐食用。

禁忌：與杏仁同食， 令人吐瀉。

強腎狗肉湯

配料：狗肉五百克， 菟絲子七克， 附片三克， 蔥、姜、鹽、味精適量。

制法：狗肉洗凈切塊， 置入鍋內焯透， 撈出待用， 姜切片， 蔥切段備用。 鍋置火上狗肉、姜入內煸炒， 烹入紹酒熗鍋， 然后一起倒入沙鍋內， 同時菟絲子、附片用紗布包好放入沙鍋內， 加清湯、鹽、味精、蔥大火煮沸， 改用文火燉兩小時左右， 待狗肉熟爛， 挑出紗布包， 即可食用。

功效：暖脾胃， 溫腎陽。

絲瓜西紅柿粥

配料：絲瓜五百克， 西紅柿三個，

做法：絲瓜洗凈去皮， 切小片西紅柿洗凈切小塊備用。 粳米洗凈放入鍋內， 倒入適量清水置火上煮沸， 改文火煮至八成熟， 放入絲瓜、蔥姜末、鹽煮至粥熟， 放西紅柿、味精稍燉即成。

功效：清熱， 化痰止咳， 生津除煩。 (患有痤瘡的人可長期食用)

酸辣魚頭煲

用料：三文魚頭1個， 重約450克， 洋蔥150克切片， 椰汁半杯， 冬蔭功湯包1包， 煮冬蔭功湯的湯包， 西紅柿3個， 去皮去核切片。

調味：糖3/4茶匙， 鹽適量。

制法：

1.魚頭切開邊(太大的魚頭切為4件)， 洗凈控干水， 灑少許胡椒粉腌5分鐘， 沾一層很薄很薄的生粉， 抹在魚頭上

2.燒熱鍋， 3湯匙下油， 放下魚頭， 用慢火煎至微黃色， 盛起。

3.燒熱鍋， l湯匙下油， 放洋蔥、西紅柿略爆， 下冬蔭功湯包及椰汁， 用筷子或木勺子攪動， 使湯包溶化， 加水2杯半煮滾， 不要加蓋， 用中慢火煮10分鐘， 待湯料出味， 下調味及魚頭煮至熟， 約煮10分鐘， 煮時要翻動， 無需加蓋， 原煲上桌。 [5]