怎麼做土豆粉

2014-07-29

對於土豆我想大家都應該是比較熟悉得了吧?土豆是一種常見的食物，土豆中含有一定的澱粉、蛋白質以及維生素等等人體每日必需的營養物質，受到了很多人的喜愛。土豆中含有極少量的脂肪，具有一定的減肥作用，這對於一些減肥愛好者來說是極好的，土豆既能夠提供給我們一定的能量，又能夠起到減肥作用。

土豆的吃法也是多種多樣的，就連很多人喜歡吃的薯片的原材料也是土豆。看了本篇文章的標題，想必大家就應該已經知道了，接下來我要給大家介紹的就是土豆粉的相關知識了。土豆粉就是一種美味的菜肴。下面我就來告訴大家怎麼做土豆粉吧。

首先要準備澱粉一公斤，水0.5-0.7公斤(因為澱粉的幹濕和吸水程度各不相同)，先配料打芡：按照1公斤土豆澱粉，加水0.5公斤的配料。先取0.1公斤的澱粉放入面盆中，再加入70%的溫水(溫水在30度左右)調成稀漿(注意是漿啊，

可不是湯)，然後用開水從中間猛倒入盆內，迅速用木棒按順時針方向攪拌，直到攪成有大粘性的團即成芡。

然後澱粉和麵：按1公斤澱粉，少許明礬的比例(加入明礬的目的是顏色更好看，鮮粉更光滑，可以不加，切記要加就一點點點，多了影響口味呀)，將明礬研成面放入和面盆中，再把打好的芡倒入，攪拌均勻，使和好的面含水量在30%～40%之間。

沸水加壓漏條：先在鍋內加水至煮沸，再把和好的面裝在家庭麵條自製內然後往沸水鍋裡旋轉加壓漏條，鍋水控制在微開程度，微熟成型後立刻撈出，過涼水，撈出，土豆鮮粉即成，等待2次烹調。可以作成三鮮的，麻辣的，特點滑潤爽口、柔軟筋顫。

一、準備土豆粉和一些食材，

可以放臘肉末、紅椒碎、熟的米飯適量、薑末、蒜末、鹽適量、糖適量、花椒粉等等。具體的配料，大家可以根據喜歡的口味自己調，但肉末、薑末這兩樣不要少，肉末可以是新鮮肉，也可以是臘肉，不要太瘦的。

二、將準備材料放入容器中加適量水攪拌，水不能放多，剛好能攪拌為宜，也不能太幹，這就得大家自己省了。

三、燒鍋，鍋裡放一點油讓整個鍋面吸上油。然後轉小火，把攪拌好的材料倒入鍋中，做這個菜一直都用小火，一邊加熱一邊用筷子不停的順時針攪拌，直到攪不動為止。

四、這時再用鍋鏟把它拍實、壓成餅;

五、感覺熟透了就盛起來放到砧板上冷切後切片裝盤，一定要冷了才好切;

六、新鮮的可以就這麼吃，剩下的二餐可以和肉炒著吃，

可以下火鍋吃。

看了上面的文章相信大家對於怎麼做土豆粉這個問題現在都應該是已經有所瞭解了吧?想必大家都應該已經掌握了基本方法了吧?其實製作土豆粉的方法並不是很難的，製作的步驟也不算是很多，土豆粉味道極其鮮美，大家看到這裡是不是已經垂涎欲滴了呢?那就不要猶豫，趕緊動手製作吧。