黃瓜海蜇皮怎麼涼拌

夏天快要到了， 涼菜可是解暑的神器。 而黃瓜海蜇皮就是其中一個， 黃瓜是我們常吃的蔬菜， 具有清熱解毒， 消暑解渴的作用， 而海蜇常年生活在海中， 富含多種人體必需的微量元素和礦物質， 黃瓜海蜇皮拌在一起更是美味可口， 令人神往。 如果在家裡動手做這道涼菜， 下面是為大家整理的一些黃瓜海蜇皮涼拌做法。

1、材料白黃瓜兩根， 海蜇皮300克， 大蒜四瓣， 香菜一棵， 調料：鹽， 雞精， 香醋， 香油做法1、海蜇皮用清水反復清洗， 然後切絲， 洗淨後用清水浸發， 直至去掉其澀味和鹹味；2、用70度左右的水焯一下海蜇皮， 下鍋後3秒鐘馬上撈出在涼開水中浸發， 用時擠幹水分；3、黃瓜切條， 大蒜搗成泥， 香菜切段；4、所有的原料混合， 淋入香油拌勻， 然後添加適量鹽、香醋和雞精， 拌勻即可。 小訣竅1、發好的海蜇皮提前焯水。 焯水時水溫不可過高， 焯水時間不可過長， 否則海蜇會化掉（店家焯水的少，

2、做法：1、將海蜇放入涼水中浸泡3-4個小時， 期間換水3-4次；2、將海蜇清洗至無鹹味， 用70ºC-80ºC燙一下， 放入清水中浸涼備用；3、海蜇、黃瓜切絲， 薑、蒜、香菜切末；4、生抽、糖、鹽、雞精、料酒、醋、花椒油或香油調成調味汁；5、食用前將調味汁拌入海蜇絲和黃瓜絲中即可。

1、焯海蜇的時間不宜太長， 焯後最好立即放入冷水中冷卻， 海蜇更加脆嫩；

2、焯海蜇的熱水溫度不能過高也不能過低， 溫度高了海蜇收縮嚴重；溫度低了海蜇沒有脆感；

3、調料汁可提前調好，

4、海蜇皮屬涼性食品， 最好多放些“姜末”中和一下。