醬香豬蹄的具體做法

醬香豬蹄應該如何做， 其實方法各不相同， 而且不一樣的做法帶來的口味口感也是個不一樣的， 但是最主要的就是關於材料的一個選擇， 特別是調味料， 像大蔥、薑、八角、花椒、桂皮丁香等都不可缺少。

做法一

材料

工藝：醬 口味：鹹鮮味

主料：豬蹄(2000克)

調料：鹽(150克) 醬油(400克) 糖色(10克) 大蔥(10克) 薑(4克) 八角(4克) 花椒(3克) 桂皮(3克)丁香(3克)

製作

1.豬蹄用火燎好， 放入溫水內浸泡片刻， 刮淨污穢， 洗淨。

2.鍋內放入清水3千克左右，

3.將湯汁盛出， 以鐵箅子墊在鍋底， 將豬蹄擺在鍋內的四周， 中間留一空心， 從中間倒入原湯， 加入精鹽， 醬油， 肉料袋(大蔥,鮮薑,大料,花椒,桂皮,丁香)。

4.用慢火煮2-3小時， 加入糖色， 再煮片刻撈出， 即為成品。

做法二

簡易版醬香豬蹄

原料：豬蹄2個， 幹紅椒5個、花椒20粒、八角2個桂皮1片、香葉2片， 冰糖2粒， 大蒜2瓣， 醬油2湯匙、甜麵醬1湯匙、蔥3段、薑3片適量；

做法：

1）豬蹄洗淨斬小塊氽燙過備用；

2）炒鍋放少量油， 將香料們和蔥薑蒜略炒香， 下豬蹄翻炒， 同時調入醬油、冰糖、少許甜麵醬、鹽， 翻炒均勻加入熱水， 大火燉開。

3）移入燉鍋， 至酥爛；（如果沒有電燉鍋就一次性將水加足， 中小火燉1.5-2小時左右至豬蹄軟爛。

4）關火後讓豬蹄在湯汁中浸泡2-3小時， 豬蹄充分入味。

營養價值

豬蹄：豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物， 可加速新陳代謝， 延緩機體衰老， 並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用， 另外具通乳脈， 滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，