營養飲食

3款素食食譜 做個“素食達人”

現如今越來越多素食餐館出現在我們的身邊, 吃素不僅代表一種健康的生活方式更展現出當今餐飲的一種時尚。 同時, 有專家稱每週進行合理的素食不僅對人身體排毒有很大的幫助,

而且同時也保護了地球的環境。 下面小編就為大家介紹幾款健康又好吃的素食菜譜。

1、百合香芹

主料:芹菜、百合、

配料:腰豆

調料:鹽、白糖、香油、各適量

做法:將芹菜去葉、根後切成小段, 百合摘洗乾淨備用。 鍋坐水燒開加一點鹽滴一滴食用油(這樣焯出的菜翠綠), 將主配料依次下沸水中焯燙後用涼水過涼, 倒入盆中加入調料拌勻即可裝盤。 (此菜涼拌、熱炒均可)

特點:此菜三色相間, 芹菜脆嫩, 百合軟爛, 腰豆鹹香。

營養與健康:

芹菜含鐵量較高, 是缺鐵性貧血患者的佳蔬。 也是治療高血壓病及其併發症的首選之品。 經常食用可以中和尿酸及體內的酸性物質, 對防治痛風有較好的效果。

百合主要含秋水鹼等多種生物鹼和營養物質。 還富含水份可以解渴潤燥。 經常食用有潤肺清心調中之效, 有助於增強體質, 抑制腫瘤細胞的增長, 還有治療鬱熱型胃痛之功效。

2、賽葡萄

主料:冬瓜

調料:鹽、醬油、白糖(少許)、調料油、姜末、水澱粉、素高湯,

各適量

做法:

先將冬瓜去皮, 用挖球器將冬瓜挖成小球狀, 下入沸水中, 用小火煮至八成熟時撈出, 鍋坐底油, 燒熱放入薑末炸出香味, 加入適量素高湯, 鹽、白糖、醬油燒開下入冬瓜球, 用小火燒至入味熟透後, 用水澱粉勾芡, 淋入調料油, 快速用筷子將冬瓜球在盤中擺成葡萄串狀, 即可。

特點:

此菜形似葡萄, 軟爛鮮香, 老少皆宜。

營養與健康:

冬瓜是肥胖者理想的減肥蔬菜之一, 也是慢性腎炎水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品, 它含有多種維生素和人體所必需的微量元素, 可調節人體的代謝平衡。 冬瓜性寒, 能養胃生津, 清降胃火。 促使體內澱粉、糖轉化為熱能, 而不變成脂肪。 冬瓜有抗衰老的作用, 久食可保持皮膚潔白如玉,

潤澤光滑, 並可保持形體健美。

3、白靈菇扒芥藍

主料:白靈菇

配料:芥藍菜

調料:鹽、白糖、生抽、水澱粉、薑末、素高湯、調料油各適量

做法:

將白靈菇和芥藍菜摘洗乾淨, 分別下入沸水中汆燙後, 用涼水過涼, 鍋下底油, 下入薑末, 炸出香味,

加入素高湯、鹽、芥藍菜, 用小火燒至入味, 改大火用水澱粉勾芡將汁收盡, 淋入調料油, 整齊地碼在盤底。 鍋上火加入底油用薑末炸出香味, 加入適量素高湯、鹽、白糖、生抽, 用水澱粉勾玻璃芡, 下入白靈菇, 淋入調料油, 翻炒均勻, 盛在芥藍菜上即可。

特點:

此菜白綠相間, 芥藍菜脆嫩, 白靈菇爽滑。

營養與健康:

芥藍中含有有機堿, 這使它帶有一定的苦味, 能刺激人的味覺神經, 增進食欲。 還可加快胃腸蠕動, 有助消化。 還含有大量膳食纖維, 能防止便秘。 有除邪熱、解勞乏、清心明目的功效。 白靈菇中含有多種抗病毒成分, 對輔助治療由病毒引起的疾病有很好效果。 也是一種較好的減肥美容食品。 它含有大量的植物纖維, 具有防治便秘促進排毒,

預防糖尿病及大腸癌, 降低膽固醇含量的功效。