煮疙瘩的做法大全
疙瘩是一種北方的面食， 一般是用于制作疙瘩湯的， 有紅棗疙瘩湯以及番茄疙瘩湯等， 這些食物的時候是需要選擇好疙瘩， 然后將材料跟疙瘩進行煮湯就可以。 疙瘩煮紅棗的時候， 我們應該要棗核去掉， 然后煮開紅棗， 在將面粉和成學化妝， 制作出疙瘩， 在將疙瘩放進紅棗湯中煮熟就可以了。
【1.紅棗疙瘩湯】
材料：鮮棗8個、面粉200克、紅糖適量。
做法：
1、紅棗浸泡10分鐘洗凈， 掰開去掉棗核， 加適量水大火煮開后轉小火煮12分鐘。
2、取適量面粉放入大盆中， 加入自來水， 注意控制水流， 邊加邊快速攪拌， 成偏干的雪花狀即可。
3、將面疙瘩撥入紅棗湯鍋中， 邊撥邊攪拌， 煮開約2分鐘即可。
【2.番茄疙瘩湯】
材料：面粉100克、西紅柿2個、小蔥1棵、蒜2瓣、番茄醬2湯匙、雞蛋1個、食鹽1/2茶匙、香油1/2茶匙、食油1茶匙。
做法：
1、西紅柿洗凈去皮， 切成小丁， 小蔥切蔥花， 大蒜切末， 雞蛋打散備用。
2、面粉放進大碗， 少量多次加入適量涼水， 一邊加水一邊用筷子打成自己喜歡大小的均勻雪花狀， 直到看不見干粉。
3、熱鍋入涼油， 小火煸香蔥花。
4、下入番茄丁， 轉大火翻炒， 一邊炒一邊用鍋鏟壓出湯汁。
5、加入約2大勺番茄醬。
6、繼續翻炒至顏色紅亮。
7、加入適量開水， 視口味定量：喜歡濃稠少加些，
8、大火燒開后少量分次下入面疙瘩， 邊下邊攪拌， 防止黏連和粘鍋。
9、繼續大火煮開1、2分鐘后， 趁沸騰打入蛋花。
10、加入適量食鹽調味兒。
11、加入蒜末， 再次煮開后， 關火。
12、滴入幾滴香油， 即可。
【3.蝦仁菠菜疙瘩湯】
材料：面粉230克、蝦仁100克、菠菜250克、精鹽10克、味精3克、香油5克、水適量。
做法：
1、食材：蝦仁、菠菜、面。
2、用凈水一點一點的往面粉里倒水， 一邊倒一邊用筷子攪拌， 攪拌成豆類或小花生米大小的面疙瘩， 一直攪拌至沒有干面粉為止。
3、菠菜用清水洗凈。
4、鍋里放入水燒開， 放入菠菜焯一下。
5、焯好的菠菜用涼水過涼， 撈出。
6、擠掉水分， 切成小段備用。
7、鍋里放入適量的水燒開。
8、在放入蝦仁， 同時把面疙瘩緩緩的倒入鍋里，
9、再次燒開后， 面疙瘩都浮起來， 放入菠菜、鹽、味素。
10、放入香油。
11、燒開后， 疙瘩湯就煮熟了。
12、裝入碗里就可以吃了。
【4.小米疙瘩湯】
材料：小米40克、面粉50克、西紅柿120克、食鹽4克、蔥5克、雞蛋1個、玉米油15毫升。
做法：
1、西紅柿去皮切丁， 蔥切片。
2、取一個雞蛋磕入碗中打散。
3、將洗好的小米倒入開水鍋里煮5分鐘。
4、取一個稍大一點的盆子， 里面裝上干面粉。
5、將煮了5分鐘的小米用漏勺撈出倒在干面粉上。
6、用三根筷子攪拌， 攪拌到小米一粒粒每顆都裹滿了面粉就可以了。
7、鑄鐵鍋燒熱加入玉米油用蔥花熗鍋。
8、西紅柿下入鍋內煸炒出紅油以后倒入清水。
9、水開以后煮一會兒將攪拌好的小米疙瘩倒進去(一邊倒一邊用筷子攪拌)。
10、將疙瘩煮一會兒加入鹽， 蛋液倒進去。
11、一鍋顆粒均勻的小米疙瘩湯就做好啦。
【5.蛤蜊疙瘩湯】
材料：蛤蜊500克、小麥面粉250克、番茄200克、雞蛋150克、香菜8克、木耳(干)5克、大蔥5克、姜4克、鹽3克、胡椒粉3克。
做法：
1、香菜切末， 木耳浸透， 蔥， 姜均切末。 活蛤蜊吐泥沙后洗凈，
2、面粉放入碗內， 淋上清水， 攪成均勻的面疙瘩;西紅柿洗凈切丁， 木耳切絲。
3、炒鍋注油燒熱， 下蔥姜末爆鍋， 先放入西紅柿煸炒幾下， 添入適量鮮湯， 蛤蜊原湯， 再加入木耳燒開， 撒入面疙瘩撥散， 放入蛤肉， 淋雞蛋液， 加入鹽、胡椒粉， 撒上香菜末即成。
