絲瓜鯽魚湯怎麼做？三種做法值得學習
把絲瓜做成湯來吃是最簡單有效的方法， 今天推薦大家用絲瓜搭配鯉魚來做湯， 湯的營養價值很高， 對身體有很好的保健功效， 首先準備好相應食材， 然後按照下列步驟操作就會了。
一、絲瓜鯽魚湯
製作材料：
調料：豬油（煉製）75克， 大蔥15克， 薑8克， 鹽8克， 味精2克， 料酒25克， 胡椒粉1克
特色：編輯
湯汁乳白光亮， 魚嫩湯鮮清香
製作方法：
1.將魚去鱗、鰓， 剖腹去內臟， 洗淨， 瀝水， 放在案板上， 用刀把魚的兩面各剞上雙“十”字花刀；
2.絲瓜去皮， 洗淨， 切成長6釐米的段， 再一破為二， 分切成條；
3.將鍋架在火上， 放入豬油， 燒至七八成熱時將鯽魚放入， 略煎兩面， 待魚稍稍上色即可烹入料酒， 加蓋略燜；
4.隨即加入姜片、蔥段， 和適量鮮湯， 蓋上鍋蓋， 燒開後改用小火氽煮5～7分鐘， 魚肉成熟後將魚盛在湯碗內；
5.鍋內下入絲瓜條，
6.即可出鍋倒在湯碗中魚體上， 撒上胡椒粉， 即能食用。
小帖士-食物相克：
鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉， 以及中藥麥冬、厚朴一同食用。 吃魚前後忌喝茶。
二、絲瓜鯽魚湯的做法步驟
1鯽魚去除內臟和腮， 洗淨， 兩面劃幾刀。
2薑切片， 蒜拍碎， 香蔥切末。
3鍋燒熱， 放適量油， 放入魚煎一會。
4翻面煎另一面。
5放入薑蒜煸香。
6加入料酒去腥， 加水淹沒魚身大半。
7煮開， 看， 奶白色的了， 然後小火煮30分鐘。
8空檔時間， 將絲瓜去皮洗淨， 切滾刀塊。
9魚煮好， 加入適量鹽、白糖調味。
10加入絲瓜煮熟。
11出鍋撒上蔥花即可。
三、絲瓜鯽魚湯做法步驟
1.鯽魚去除魚鱗、魚鰓和內臟， 沖洗乾淨。
2.在魚背的兩面都斜切幾刀， 抹上鹽。
3.將魚放置於盤中， 淋上少許黃酒， 醃制一會。
4.薑切片。
5.熱鍋冷油， 大火加熱。
6.油熱後放入薑片。
7.將鍋鏟放置於油鍋上， 使鍋鏟受熱。 因為冷的鍋鏟給魚翻面的時候容易粘著魚皮。
8.將鯽魚放入鍋內， 改為中小火。
9.煎至兩面呈焦黃色。
10.倒入沒過魚身的水， 大火煮至魚湯發白。 (最好用熱水， 湯汁更容易煮白， 如果是冷水， 一定要用大火煮， 魚湯才會變白。 )
11.加入一湯匙的黃酒， 水開後轉中小火， 蓋上鍋蓋。
12.絲瓜去皮切掉兩端。
13.切成滾刀片。
14.煮當魚湯成為奶白色。
15.將絲瓜放入鍋內， 繼續煮10分鐘左右。
16.調入適量的鹽。
17.放上蔥段。
18.根據喜好放一些辣椒醬， 調勻後即可出鍋。
