7款食譜 快速補鈣

豆腐營養豐富， 含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素， 還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白， 素有“植物肉”之美稱。 豆腐的消化吸收率達95%以上。 兩小塊豆腐， 即可滿足一個人一天鈣的需要量。 蝦皮價格便宜， 而且營養也遠超過大蝦， 含有豐富的鈣和蛋白質。

豆腐三吃

1、白玉豆腐

材料：鹽鹵豆腐1盒、小蝦皮2把、蔥花、少量橄欖油(調和)、鹽、醋、水

制法：

(1)將豆腐切塊， 蝦皮準備

(2)鍋內擦一層橄欖油， 然後下豆腐塊微微翻炒， 迅速加入水和蝦皮3、接著滾煮後、放入鹽、醋， 最後撒上蔥花， 裝盤。

2、牛血燉豆腐

材料：豆腐100克， 料酒10克，

制法：

(1)牛肉切小塊， 入沸水中過一下， 去除血水。 豆腐切成小長方塊， 分別放入盤中待用。

(2)鍋上火， 注入花生油燒熱， 下蔥花， 薑片， 牛肉炒幾下， 放入料酒， 醬油， 食鹽， 清湯燉至八成熟， 加入豆腐燉熟即可。

3、魚粉香菇肉絲豆腐湯

材料：香菇50克， 肉絲100克， 豆腐250克

制法：按常規燒煮成湯， 用生粉勾芡， 同時加入魚粉25~30克， 胡椒粉適量， 燴勻， 即可服食。

蝦皮四吃

1、蝦皮油菜炒香乾

材料：蝦皮50克， 油菜250克， 香乾2塊切絲

制法：油鍋內常法溜炒， 可經常服食之。

2、蝦皮炒韭

材料：蝦皮50克， 韭菜250克，

制法：

(1)蝦皮洗淨後泡發;

(2)韭菜洗後切段， 旺火油鍋內先將韭菜煸炒數分鐘， 將蝦皮放入溜炒後加精鹽、料酒、薑末;

(3)加蝦皮旺火溜炒，

3、蝦皮小蔥燴肉絲

材料：蝦皮50克， 小蔥25克(切成小段)， 豬肉100克(切成絲)

制法：油鍋內先將小蔥、肉絲煸炒， 加料酒、薑末， 之後加蝦皮旺火溜炒， 加精鹽調味後服食。

4、蝦皮炒雞蛋

材料：蝦皮50克， 洗淨後泡發;雞蛋3個， 破殼將雞蛋攪打勻。

制法：油鍋內先將雞蛋煎炒成木犀狀， 將蔥花、薑末溜香後加入蝦皮， 再炒數分鐘， 加碘鹽調味後即可服之。