蒸雞蛋的做法有哪些呢？

雞蛋是一種營養價值較高的食材， 而且雞蛋也是作為嬰兒輔食， 以及腸胃不好人士最佳的食物， 雞蛋的吃法比較多， 而蒸蛋是其中比較健康的吃法， 無論是味道還是營養價值都能夠很好的保持雞蛋原有的特性， 下面就來看看蒸雞蛋的做法有哪些的講解吧。

蒸雞蛋可用作私房菜食譜， 亦可作為補虛養身食譜， 健脾開胃食譜， 營養不良食譜及貧血食譜， 口味鹹鮮， 營養價值豐富， 且操作簡單。

做法一：

普通蒸蛋：

1、將雞蛋打碎在一個小盆裡， 放少許鹽和味精， 用筷子打勻。

2、然後一邊加水， 一邊繼續用筷子攪拌、

3、水最好是隔夜的熱水或是溫開水， 如喜歡吃硬一些的可以少加些水， 如喜歡吃軟的可多加些水。

4、只是一定要攪拌均勻， 然後把上面的浮沫用小勺撇去。

5、可以切些蔥末灑在上面， 也可以不放， 然後上鍋蒸。

6、熟後加醬油和香油， 就可以享用了。

7、如果怕煮老了， 最好在小盆上扣個盤子。 就不會出現蜂窩狀。

做法二：

牛奶蒸蛋：

1、將1只整雞蛋和1只蛋黃充分攪打， 打散。

2、將牛奶緩緩地添加到打散的蛋液中， 再攪打均勻。

3、將白糖添加到牛奶蛋液中， 再充分攪打均勻。

4、如果有不銹鋼篩網， 可以將打好的牛奶蛋液過濾一遍， 以保證做出來的口感細膩；如果沒有篩網， 用勺子將牛奶蛋液上的沫沫撇清。

5、在碗口上覆蓋一層保鮮膜， 蓋好後隔水蒸約15分鐘就可以了。 （覆蓋保鮮膜是為防止水蒸氣滴進蛋液中， 這樣做出來的布丁表面更平滑）