八款夏季養生粥的做法 有效補水開胃降暑

進入夏季， 天氣炎熱， 酷暑難耐， 導致人們的胃口變差， 這個時候不妨喝點粥， 補充一下水分， 又不油膩， 那麼夏季喝什麼粥好呢?下面給大家介紹幾款夏季養生粥， 一起來看看吧。

一、長壽羹

主料：小白菜

輔料：白靈菇、草菇、雞蛋調料：鹽、味精、胡椒粉、水澱粉

烹製方法：

1、將小白菜加適量清水放入攪拌機中打成蓉， 白靈菇泡發後用蔥、薑、蠔油、鹽、老抽鹵製備用

2、將白靈菇切成細絲， 草菇切絲， 放入油中略炸取出備用

3、鍋中加適量清水， 放入薑片煮出香味後取出， 將炸好的菌類放入， 調入鹽、胡椒粉， 取出一碗湯備用， 鍋中剩餘的湯加入小白菜蓉， 用水澱粉勾芡， 裝入碗中， 將取出的一部分湯倒入鍋中， 用水澱粉勾芡， 加入蛋清煮熟倒入綠色湯羹中即成兩種顏色兩種口味的長壽羹

二、皮蛋瘦肉粥

材料與做法：皮蛋2只， 切成粒;瘦肉切成薄片， 先放入少量食粉、鹽撈勻至起膠，

再放入少許水， 撈勻， 然後放入少許生粉， 撈勻後再放入少許水， 如是者令肉片完全吸收了水分， 體積膨脹了1/3—1/2後， 加入生油、薑絲等撈勻， 醃4小時， 待用;將煲好的粥底滾開， 先放入薑絲、皮蛋粒， 滾開後， 放入肉片， 待肉片浮起九成熟時離火， 撒上芫茜、蔥花， 滴上數滴麻油即可。

三、陳腎菜幹粥

材料與做法：菜幹剪去頭部， 浸泡洗淨;陳腎用熱水浸軟後切開數片;水開後， 菜幹、陳腎與醃好的米同放入煲內煲至綿滑， 調味即可。

四、生滾粥

備好粥底， 待滾開後， 放入食材滾至熟， 此為“生滾粥”， 能保持肉類的嫩滑。 須現煮現吃， 因為粥的保溫長久， 即使離火了， 其熱力仍對肉類進行加溫， 放久了易導致肉類質感變粗糙。 同時需先放薑絲， 滾些許時候後再放肉類

五、魚片粥

材料與做法：魚片切薄片雙飛， 放數滴生油以令魚片間相互分開;生菜洗淨後切成絲;將煲好的粥底滾開， 放入適量的薑絲滾10分鐘後， 熄火， 下魚片攪勻， 最後下些生菜絲， 調味即可。

六、三文魚南瓜粥

主料：小米

輔料：南瓜、三文魚

調料：鹽、白醋、桂花、味精、白糖

烹製方法：

1、將小米提前浸泡2個小時， 待鍋中水開後下入， 煮沸去掉浮沫， 放入南瓜粒， 加少許白醋煮制片刻

2、將三文魚切成薄片， 碼放在碗中， 加少許薑絲， 粥煮熟後加入鹽、味精， 出鍋澆在魚上即可

七、冬瓜祛濕粥

材料與做法：冬瓜(連皮)去囊，

切成大塊;祛濕粥料包括幹蓮蓬、燈心花、扁豆、赤小豆、薏米、芡實等用清水洗淨;水開後， 將各材料同放入煲內煲至綿滑即可。

八、平橋豆腐羹

主料：南豆腐

輔料：蝦仁、火腿、木耳、五花肉、蛋皮

調料：鹽、味精、胡椒粉、香油、澱粉

烹製方法：

1、將南豆腐切成薄片，

五花肉切片， 火腿切末， 蛋皮切片， 木耳、蝦仁過水焯燙備用

2、鍋中加入適量清水， 依次放入木耳、豆腐、豬肉片， 加鹽、胡椒粉， 再加入蛋皮， 小火煮製片

刻， 水澱粉勾芡， 最後放入蝦仁和火腿末稍煮， 撒入香菜、味精、香油出鍋即可

特點：湯鮮味香， 營養豐富。