怎么吃方便面才更健康
中國是世界最大的方便面消費國家。 最近， 臺灣TVBS新聞網報道稱， 雖然方便面讓你省了時間， 但健康卻受到了威脅。 研究發現， 吃一碗方便面相當于喝了65毫升的醬油， 鹽的攝入量遠遠超標。
為此， 我們特約中國農業大學食品學院副教授范志紅， 談談方便面的營養價值以及如何吃才健康。
方便面其實很簡單， 無非是精白面粉， 先蒸煮成熟， 然后用棕櫚油快速炸制， 脫去表面附著的油脂， 加上料包， 然后裝袋而成。
料包通常至少有兩個袋， 一個是液態調味油包， 或者加了不少動物油的醬包；另一個是鹽和鮮味劑和香辛料、紫菜蝦皮等混合而成的粉包；如果還有第三個，
油炸方便面的營養價值， 實際上就是面粉加上油脂， 和炸油餅沒有本質上的區別， 只是煎炸溫度較低， 時間較短， 顏色較白， 丙烯酰胺等有害物質較少， 營養損失也少一些。
面餅含油脂通常在16%~20%之間， 蛋白質含量不超過10%， 其余的就是淀粉了。 其中含有少量B族維生素和礦物質， 它們來自于面粉。 不過， 除非額外添加， 經油炸之后， 成品中的維生素和礦物質含量低于面粉當中的含量。 也就是說， 從營養價值來說， 方便面的面餅低于饅頭烙餅之類的普通面食， 而油脂則要高得多———饅頭的脂肪含量低于1%。
也有少數不經油炸的方便面， 有的是濕面直接銷售，
料包里到底有什么？其中的第一大成分就是脂肪。 如果是醬包， 油脂含量超過50%， 而且通常是室溫下結塊的狀態， 表明其中含有很高比例的飽和脂肪。 如果是油包， 則通常是95%以上的脂肪， 只是以不飽和脂肪為主。 粉包當中， 則毫無例外地含有過多的鹽分， 還有大量的鮮味劑。 重量輕如鴻毛的脫水蔬菜或肉粒等， 只能作為顏色的點綴， 起不了明顯的營養作用。
一般來說， 一塊100克的面餅和料包， 可以提供450千卡左右的能量；而100克面粉制作的饅頭， 則只能提供360千卡左右的能量。
1、方便面并非一無是處， 它的主要原料是精白面粉加上油脂， 營養價值介于炸油餅和油炒面（不加糖）之間。 它是良好的能量食品， 在同樣的重量下， 可以提供比饅頭米飯更多的熱量和脂肪。 在有些緊急情況下， 如旅途、野外、救災或搶險等場合， 方便面可以暫時給人們補充能量， 挽救生命。
2、如果用方便面作為一餐中的全部食物， 那么在它所提供的能量當中， 來自脂肪的比例超出理想范圍。 也就是說， 用合理膳食的標準來評價， 其中脂肪成分過多， 蛋白質成分過低。
3、方便面實際上只是一種加了油加了鹽的主食，
批評方便面營養不平衡， 并不是說它作為主食一無是處， 而是說， 方便面通常作為人們替代一餐的食物， 但其所含的營養成分， 又擔不起滿足一餐營養的責任。 如果經常用方便面打發一餐， 將會造成營養不平衡和多種微量營養素缺乏的問題。
在正常生活當中， 如果一定要用方便面代餐， 則最好配合蔬菜和水果， 最好加一個雞蛋或少量豆制品。 如此， 可以讓方便面的營養平衡得到改善。
4、方便面的醬料包鹽量高、油量高， 因此， 泡方便面只可放一半料包， 而且最好只吃面不喝湯。 此外， 很多方便面表面都有蠟層， 對身體不好，
沒想到吃方便面也這么大學問呢， 是不是很后怕呢？雖然小到方便面但是也影響著我們的健康。 呵呵好好學習吧， 吃面也要吃出健康。
