長茄子簡單易學的做法，很好吃

茄子的口感很像肉， 會做茄子的人， 可以把茄子做得好， 口感不光可以當肉來吃， 味道也是很不錯的， 長茄子可以用來紅燒或燉煮， 除此之外， 還可以做成其他的美食， 不僅營養價值高， 入口也非常的香醇， 更是能給身體補充多種維生素。

燒椒茄子

材料

二尖條青椒8根、小米椒2根、茄子2根、2個獨蒜（切成細顆粒）、香醋、麻油、生抽、藤椒油、鹽、味精。

做法

1、茄子洗淨， 切成條狀， 放在蒸鍋上蒸熟。

2、把茄子放在盤子裡， 把青椒和小米椒顆粒蓋在茄子上， 再放蒜粒、鹽、香醋、麻油、生抽、藤椒油、味精。

3、淋上熱油即可

不油不膩吃茄子

簡介 吃茄子的好處：茄子可提供大量的鉀， 參與能量代謝過程， 維持神經肌肉正常的興奮性， 缺鉀則易引起腦血管破裂。 鉀還可幫助平衡血壓， 防治高血壓。 另外茄子中的一些重要植化物可以預防氧化破壞作用， 從而避免由氧化作用引起的心血管疾病。

材料

茄子1個， 鹽適量， 香醋2勺， 生抽1勺， 白糖2勺， 料酒1勺， 生粉1勺， 味精， 清水， 蔥末， 薑末， 蒜末， 郫縣豆瓣醬， 泡辣椒

做法

1、茄子洗淨， 皮不要去掉。 因為據說茄子皮中含有大量的營養成分， 且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也較高， 所以最好連皮吃。 切成小長條。

2、鍋子燒熱， 先不放油， 倒入茄子條， 小火慢慢煸炒。

3、煸炒至茄子變軟， 且水分炒掉一些， 用盤子盛出。

4、蔥薑蒜切末， 泡辣椒切碎。

5、鍋內倒入適量油， 先放入一勺郫縣豆瓣， 再倒入步驟（4）的配料， 煸炒出紅油和香味兒。

6、倒入香醋翻炒幾下。

7、倒入調味汁：香醋2勺 + 白糖2勺 + 生抽1勺 + 料酒1勺 + 鹽和味精適量， 生粉一勺 + 清水適量攪勻）， 炒勻後燜上3分鐘。