韭菜雞蛋包子的做法大全

包子是很多人喜歡吃的美食， 而不同地方的人會在包子裡面加入不同的餡， 所以包子出現的味道非常多， 今天為大家介紹韭菜雞蛋包子， 其味道別提有多香了， 下面就來學習該怎麼做。

一、韭菜雞蛋包子的做法大全

原料：

低筋麵粉250克、沙拉油10克、水120克、酵母5克、白糖2克、鹽1克。

餡料：

韭菜80克、雞蛋2個、鹽3克。

做法：

1、所有材料放入一個容器中；

2、揉成光滑的麵團（這個很重要， 是包子賣相的關鍵）， 這時放在一邊， 蓋上保鮮膜；

3、韭菜放在堿水中泡10分鐘取出用水沖洗乾淨（這個在剛才揉面的時候就泡， 節約時間）， 這樣， 可以使韭菜蒸出來顏色是綠的；

4、雞蛋兩個攪拌好， 油熱後， 倒入雞蛋液， 用筷子攪拌成碎末狀， 取出， 放在容器中備用， 油多一些好， 下面就不用放油了。 （這一步在揉面之前就炒好雞蛋， 這樣就省去了冷卻的時間了）；

5、韭菜切碎末， 加雞蛋末攪拌好；

6、再加鹽攪拌好，

7、將麵團分成相同大小的劑子， 儘量一下就准， 一般分的是35克， 總共分了11個；

8、取一個小麵團壓平；

9、用擀面棍擀圓；

10、翻面後， 包入韭菜餡；

11、包好的樣子；

12、溫水上鍋， （蒸籠上刷油， 包子底部沾麵粉， 可以防粘）放置20分鐘後， 中火蒸20分鐘即可。

二、做法二

材料

麵團原料：麵粉500克、酵母5克、水275克餡料：雞蛋三個、韭菜適量、香菇三朵、蝦皮20克、花椒粉一小匙、鹽、味精、香油、植物油、生抽

做法

1、將乾酵母粉放入小碗中， 用30度的溫水化開， 放在一邊靜置5分鐘， 將麵粉、放入面盆中， 用筷子混合均勻。 然後倒入酵母水， 揉成光滑的麵團。 放溫暖處發酵到2倍大小。

2、將雞蛋打散， 熱鍋放油， 將雞蛋磕入鍋中， 將雞蛋炒熟， 盛入碗中待用。

3、將韭菜、香菇（可以用幹的， 味道更好）洗淨控幹， 將蝦皮泡水。

4、將香菇切成小丁備用。

5、將將韭菜切成末待用。

6、將炒過的碎雞蛋、香菇丁、控過水後的蝦皮（可略切一下）放入盆中， 加入適量植物油、香油、精鹽、花椒粉、味精、少許生抽攪勻。 （鹽皮很鹹的， 要注意放鹽的量）

7、加入韭菜沫。 （先不要攪勻， 放的韭菜多， 韭菜容易出水， 也可先將少許油倒放韭菜中， 攪勻， 這樣鎖住水份）

8、把醒好的面內加入適量麵粉揉成光滑的麵團， 再搓成條狀， 分成大小相同的劑子。

9、將劑子擀成中間厚， 周邊薄的圓皮。

10、這時將韭菜餡攪勻。

11、包入餡料， 右手拇指， 食指捏住面皮邊沿打褶， 直至收口捏攏封口， 褶紋朝上即成生坯。

12、蒸鍋中加入冷水， 將包子入在屜上， 擺放的時候注意間隔， 蒸好的包子還會再膨脹， 然後靜置20分鐘。

13、大火將水煮開， 看到有熱氣上來了就調到中火， 蒸12分鐘關火。 然後靜置5分鐘再打開鍋蓋就可以了。

三、韭菜雞蛋包子的做法步驟

1、溫水劃開酵母

2、泡打粉先和麵粉混合均勻， 然後倒入酵母水

3、揉成三光麵團， 然後醒發1小時左右

4、麵粉醒發期間， 準備餡料， 韭菜雞蛋餡

5、放入鹽， 耗油， 生抽拌勻餡料

6、麵粉醒發至原來的2倍大小

7、揉一會， 排下空氣

8、搓成長條， 切成小劑子， 大小隨意

9、擀皮， 擀成中間厚， 邊緣薄的面皮。