營養飲食

簡單又美味的——豉汁蒸鯰魚

豆豉和生抽都有鹹味, 所以不需要再加鹽了, 加些糖可以使菜不那麼死鹹, 蒸好的魚塊要拌勻一下, 讓盤底的湯汁沾在上面會更好吃。 ”

製作時間:20分鐘 

製作簡易度:★ 

口味:鹹帶微甜

材料:鯰魚1條(400克), 豆豉10克(約20顆)生薑2片(10克)大蒜3瓣(10克)香蔥2根、新鮮紅椒1根

調味料:生抽1大匙, 清水1大匙, 砂糖1小匙, 雞精1/4小匙, 白胡椒粉1/16小匙, 芝麻香油1/2大匙

豉汁蒸鯰魚的做法

1.生薑、大蒜、紅椒切碎, 香蔥分開蔥白蔥綠切碎, 豆豉剁碎

2.用斬刀將鯰魚頭側的尖剌斬掉, 這裡很容易剌傷手

3.將鯰魚斬成1.5釐米厚的塊狀

4.炒鍋燒熱, 加入植物油, 冷油放入薑、蒜、蔥白、紅椒碎炒出香味

5.加入豆豉用小火炒出香味

6.加入生抽、清水、白砂糖、雞精、胡椒粉用小火煮至白砂糖溶化即為豉汁

7.將煮好的豉汁倒入碗內, 加入鯰魚塊拌勻, 醃制15分鐘

8.醃好的鯰魚排放在平盤內, 連同醃制的豉汁, 再淋上香油