營養飲食

爽口酸辣蘿蔔條的做法

蘿蔔這種食材受到許多人的習慣, 因為蘿蔔不僅甜脆可口, 還非常有利於人體健康, 蘿蔔不僅可以用來做菜吃, 燉湯喝, 還能直接生吃, 怎樣吃都好吃。 有些人會想到將蘿蔔切成條做成鹹菜吃, 這樣不僅能放的時間更久還能讓蘿蔔更加美味, 下面來瞭解一下爽口酸辣蘿蔔條的做法吧!

材料:

白蘿蔔, 胡蘿蔔, 鹽, 糖, 白醋, 紅辣椒, 生薑

做法

1)白蘿蔔、胡蘿蔔分別去皮切成粗條, 放入鹽拌勻, 醃制約20分鐘入味。

2)鍋中放水約400毫升, 加入白糖煮開至融化。

3)關上火後加入白醋(一定要用白醋), 攪拌成糖醋水, 放涼。

4)紅辣椒洗淨後, 在一面切開一道口子, 生薑切片。

5)醃制好的蘿蔔出水, 抓捏瀝幹水分。

6)將蘿蔔條放入玻璃保鮮盒中, 加入薑片、紅辣椒, 倒入放涼的糖醋水, 沒過蘿蔔條, 蓋好密封蓋, 放置冰箱冷藏2~3天入味即可食用。

【做法】

1、將大白蘿蔔洗淨切成條狀, 形狀大約是10cm長, 1cm寬, 放在陽臺鋪開了晾曬;

2、晾曬時間視天氣情況來定, 如果是太陽天一般是2—3天, 如果是陰天的要曬大約一周時間;

3、晾曬好的蘿蔔條放在乾淨的盆子裡撒上鹽用手來回的揉搓, 確保所有的蘿蔔條都能裹上鹽後, 用手將蘿蔔條壓實壓緊後在陰涼處放置一天。 第二天將蘿蔔條再次用手揉抓一遍, 然後將事先切好的生薑絲拌入蘿蔔條中, 將蘿蔔條放入洗淨晾乾的的罎子裡, 用竹片橫豎擺放後壓實;

4、將洗淨的鵝卵石壓在竹片上, 然後加入涼開水, 水量能沒過石頭即可;

5、將罎子的蓋子蓋好, 蓋子四周可以倒入少許水做水封

6、將罎子放在陰涼處放置15天酸蘿蔔條就做好了, 吃的時候將蘿蔔條取出一些沖洗乾淨備用;

7、鍋中加入少許油;

8、油熱後加入辣椒、八角和花椒煸出香味;

9、將蘿蔔條倒入鍋中翻炒兩下就快速出鍋即可食用。