爽口酸辣蘿蔔條的做法

蘿蔔這種食材受到許多人的習慣， 因為蘿蔔不僅甜脆可口， 還非常有利於人體健康， 蘿蔔不僅可以用來做菜吃， 燉湯喝， 還能直接生吃， 怎樣吃都好吃。 有些人會想到將蘿蔔切成條做成鹹菜吃， 這樣不僅能放的時間更久還能讓蘿蔔更加美味， 下面來瞭解一下爽口酸辣蘿蔔條的做法吧！

材料：

白蘿蔔， 胡蘿蔔， 鹽， 糖， 白醋， 紅辣椒， 生薑

做法

1）白蘿蔔、胡蘿蔔分別去皮切成粗條， 放入鹽拌勻， 醃制約20分鐘入味。

2）鍋中放水約400毫升， 加入白糖煮開至融化。

3）關上火後加入白醋（一定要用白醋）， 攪拌成糖醋水， 放涼。

4）紅辣椒洗淨後， 在一面切開一道口子， 生薑切片。

5）醃制好的蘿蔔出水， 抓捏瀝幹水分。

6）將蘿蔔條放入玻璃保鮮盒中， 加入薑片、紅辣椒， 倒入放涼的糖醋水， 沒過蘿蔔條， 蓋好密封蓋， 放置冰箱冷藏2～3天入味即可食用。

【做法】

1、將大白蘿蔔洗淨切成條狀， 形狀大約是10cm長， 1cm寬， 放在陽臺鋪開了晾曬；

2、晾曬時間視天氣情況來定， 如果是太陽天一般是2—3天， 如果是陰天的要曬大約一周時間；

3、晾曬好的蘿蔔條放在乾淨的盆子裡撒上鹽用手來回的揉搓， 確保所有的蘿蔔條都能裹上鹽後， 用手將蘿蔔條壓實壓緊後在陰涼處放置一天。 第二天將蘿蔔條再次用手揉抓一遍， 然後將事先切好的生薑絲拌入蘿蔔條中， 將蘿蔔條放入洗淨晾乾的的罎子裡， 用竹片橫豎擺放後壓實；

4、將洗淨的鵝卵石壓在竹片上， 然後加入涼開水， 水量能沒過石頭即可；

5、將罎子的蓋子蓋好， 蓋子四周可以倒入少許水做水封

6、將罎子放在陰涼處放置15天酸蘿蔔條就做好了， 吃的時候將蘿蔔條取出一些沖洗乾淨備用；

7、鍋中加入少許油；

8、油熱後加入辣椒、八角和花椒煸出香味；

9、將蘿蔔條倒入鍋中翻炒兩下就快速出鍋即可食用。